Cuketa se pro mě v poslední době stává nepřeberným zdrojem inspirace pro vaření. Ani ve snu by mě dříve nenapadlo, že z ní budu připravovat guláš, rolky, perník, slaný koláč nebo třeba právě polévku. Tahle krémová cuketová polévka mě mile překvapila a stala se tak stálicí v naší kuchyni. Je krásně jemná, lahodná, vydatná a zároveň lehká. Kopr jí dodává krásnou vůni i chuť. K její přípravě nepotřebujete žádné speciální suroviny a nezabere vám více, než půl hodinky času.
Připravte si:
- 750 gramů cukety
- 1,5 litru vody
- 1 velká cibule
- 250 mililitrů smetany ke šlehání (min. 31 % tuku)
- 2 lžíce octa
- 3 větší brambory
- 2 lžíce másla
- malý svazeček kopru
- sůl, pepř
- 4 pošírovaná vejce (na každou porci polévky 1)
Cuketu oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli si nakrájejte nadrobno. Do většího hrnce dejte máslo, nechte jej rozehřát, přidejte na něj cibuli a nechte jí zesklovatět. Na cibuli přidejte nakrájenou cuketu a chvíli společně opékejte. Cuketa ani cibule by neměla začít hnědnout. Poté zalijte vodou, přidejte také smetanu ke šlehání, trochu osolte, přikryjte pokličkou a nechte asi 15 minut vařit.
Brambory oškrábejte, nakrájejte na větší kostky, dejte do menšího kastrůlku a uvařte doměkka.
Jakmile máte základ na polévku uvařený, důkladně jej rozmixujte dohladka a přidejte ocet. Polévku ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete. Poté do ní vložte uvařené kostky brambor.
Při servírování polévky na každou porci nasypte trochu opravdu nadrobno nasekaného kopru. Každou jednu porci obohaťte také jedním pošírovaným vajíčkem.
