Mám ráda cukety, jejich největší nevýhoda však je, když se jich urodí na zahradě přespříliš. Jejich sklizeň je potřeba průběžně zpracovávat, jinak budete za chvíli cuketami doslava zavaleni. Velkou výhodou je variabilita této zeleniny. Hodí se jak pro přípravu masových směsí, tak například jako přísada do dezertů. Dnes Vám představím recept na cuketový perník. Ač se může na první pohled zdát jako naprosto standartní, je navíc krásně vláčný a voňavý.

Cuketu oloupejte a nastrouhejte na slzičkovém struhadle. Může pustit vodu, toho se nebojte, není to na závadu a v těstu bude potřebná. K cuketě přidejte vajíčka, olej, rozinky a dobře promíchejte.

V druhé misce smíchejte všechny sypké suroviny, tedy – hladkou mouku, krupicový cukr, jedlou sodu, kypřící prášek do pečiva, kakao, perníkové koření a také sůl. Tuto směs postupně vmíchejte do misky s vejci a strouhanou cuketou. Důkladně promíchejte. Táhlé těsto následně rozprostřete na pekáček (o velikosti cca 20×30 cm) vyložený pečícím papírem nebo vymazaný olejem a vysypaný moukou.

Připravený perník pečte v předehřáté troubě na 170°C po dobu asi 20-25 minut. Poté vyzkoušejte špejlí a pokud se těsto nelepí, můžete jej vyndat z trouby.

Perník nechte vychladnout. Čokoládu si dejte do menšího kastrůlku, přidejte k ní mléko, kakao a vše dohromady rozpusťte ve vodní lázni. Přípravenou polevou polijte celý ůpovrch perníku a nechte zatuhnout.

Hotový perník krájejte na kostky a podávejte.