Opravdu moc nemám ráda štrůdly. Nejspíš se na tomto faktu podepsala vysoká frekvence jejich konzumace v mém dětství. Vyloženě alergická jsem na jablečné štrůdly z listového těsta, protože je takové nic a v tom trocha jablek.
Jinou sortou jsou však koláče, obzlášť, když mají kruhový tvar. Přestože je peču ráda a poměrně často, do dneška jsem si nebyla schopná pořídit klasickou formu na koláč a peču je ve formě dortové. Na chuti jim to myslím neubírá 🙂
Ingredients
- 600g hladké mouky
- 1 kypřící práček do pečiva
- 200g rostlinného tuku
- 175g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 0,25 l vlažného mléka
Náplň:
- 500g očištěných a nahrubo nastrouhaných jablek
- 125g moučkového cukru
- nastrouhaná kůra z jednoho citrónu
- 6 lžic citrónové šťávy
- 1 lžička mleté skořice
- 100g rozinek
- 100g posekaných ořechů
Recept mám z knihy Velká barevná kuchařka – moučníky, kterou jsem před lety dostala darem. Smícháme všechny suroviny potřebné na těsto a vypracujeme z nich křehké těsto. K tomuto kroku doporučuji použít robot, jakmile vznikne jednotvárná směs, uložíme jí na minimálně 30 minut do lednice. Opravdu toto odležení nevynechávejte, těsto by se trhalo a nebyli byste jej schopní přemístit.
Během čekání si očistíme jablka a nastrouháme je na větší kousky. Ochutíme cukrem (já dávám i vanilkový), skořicí, citrónovou kůrou a šťávou. Dodáme rozinky a ořechy.
Po odležení se vrátíme k těstu, vezmeme asi asi 4/5 hmoty, které vyválíme asi na šířku 4-5 mm. Snažíme se při vyvalování udržovat kruhový tvar. Velikost se bude odvíjet od velikosti formy, kterou máte. Samozřejmě nezapomeňte počítat také s okraji. Formu si vymažeme a těsto do ní přeneseme a pořádně ho přitlačíme. Navrstvíme ochucená jablka. Nyní vyválíme zbylé těsto (do obdelníku) a ten rozřežeme na pásky o šířce asi 2 cm. Těmi poklademe koláč a vytvoříme tak mřížku. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 40 minut. Podle toho, jakou máte formu. Já jsem pekla, jak jsem říkala, v dortové formě, takže je možné, že budete mít upečeno rychleji. Doporučuji zkontrolovat po 30 minutách. Koláč by měl být krásně růžový.
![](https://www.wevush.com/wp-content/uploads/2016/12/kolac-1024x915.jpg)
Povrch můžeme posypat moučkovým cukrem, někdo dává například také marmeládu.
Hodnocení: Ideální na léto, kdy máme chuť na něco svěžího. Mnohem lepší než nudný štrůdl a hlavně tady je mnohem větší vrstva jablek. Opravdu velmi doporučuji!