Opravdu moc nemám ráda štrůdly. Nejspíš se na tomto faktu podepsala vysoká frekvence jejich konzumace v mém dětství. Vyloženě alergická jsem na jablečné štrůdly z listového těsta, protože je takové nic a v tom trocha jablek.
Jinou sortou jsou však koláče, obzlášť, když mají kruhový tvar. Přestože je peču ráda a poměrně často, do dneška jsem si nebyla schopná pořídit klasickou formu na koláč a peču je ve formě dortové. Na chuti jim to myslím neubírá 🙂
Ingredients
- 600g hladké mouky
- 1 kypřící práček do pečiva
- 200g rostlinného tuku
- 175g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 0,25 l vlažného mléka
Náplň:
- 500g očištěných a nahrubo nastrouhaných jablek
- 125g moučkového cukru
- nastrouhaná kůra z jednoho citrónu
- 6 lžic citrónové šťávy
- 1 lžička mleté skořice
- 100g rozinek
- 100g posekaných ořechů
Recept mám z knihy Velká barevná kuchařka – moučníky, kterou jsem před lety dostala darem. Smícháme všechny suroviny potřebné na těsto a vypracujeme z nich křehké těsto. K tomuto kroku doporučuji použít robot, jakmile vznikne jednotvárná směs, uložíme jí na minimálně 30 minut do lednice. Opravdu toto odležení nevynechávejte, těsto by se trhalo a nebyli byste jej schopní přemístit.
Během čekání si očistíme jablka a nastrouháme je na větší kousky. Ochutíme cukrem (já dávám i vanilkový), skořicí, citrónovou kůrou a šťávou. Dodáme rozinky a ořechy.
Po odležení se vrátíme k těstu, vezmeme asi asi 4/5 hmoty, které vyválíme asi na šířku 4-5 mm. Snažíme se při vyvalování udržovat kruhový tvar. Velikost se bude odvíjet od velikosti formy, kterou máte. Samozřejmě nezapomeňte počítat také s okraji. Formu si vymažeme a těsto do ní přeneseme a pořádně ho přitlačíme. Navrstvíme ochucená jablka. Nyní vyválíme zbylé těsto (do obdelníku) a ten rozřežeme na pásky o šířce asi 2 cm. Těmi poklademe koláč a vytvoříme tak mřížku. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 40 minut. Podle toho, jakou máte formu. Já jsem pekla, jak jsem říkala, v dortové formě, takže je možné, že budete mít upečeno rychleji. Doporučuji zkontrolovat po 30 minutách. Koláč by měl být krásně růžový.
Povrch můžeme posypat moučkovým cukrem, někdo dává například také marmeládu.
Hodnocení: Ideální na léto, kdy máme chuť na něco svěžího. Mnohem lepší než nudný štrůdl a hlavně tady je mnohem větší vrstva jablek. Opravdu velmi doporučuji!