Vánočka, tenhle sladký vánoční pletec byl na blogu v plánu již před několika lety. Nikdy jsem jej však nestihla včas vydat tak, aby byl online před Vánocemi a po skončení adventu už to nějak ztratilo smysl. Letos jsem šla do sebe a vida, recept je tady a já velmi doufám, že Vám bude chutnat tak, jako mě a snad všem mým známým.
Vánočky peču každoročně v několika etapách. První už někdy v polovině adventu, pak jednu várku jako dárek pro kolegy do práce a kamarády a poslední várku pro nás a rodinu na Vánoce. Vánočka vydrží hezky čerstvá tři dny, poté je možné jí i zamrazit na později.
Na jednu vánočku si připravte:
- 40 gramů droždí
- 100 gramů krupicového cukru
- 250 mililitrů vlažného mléka
- 500 gramů polohrubé mouky
- 2 žloutky
- lžička soli
- 125 gramů másla
- citronová kůra
- 40 gramů rozinek namočených v rumu
- sekané mandle na posypání
- vejce na pomazání vánočky
- mouka na posypání válu
- máslo a rum na pomazání po upečení
Mouku si prosejte do mísy. Přidejte sůl. Droždí si rozdrobte do druhé menší mističky a rozetřete ho s cukrem. Tuto směs zalijte troškou vlažného mléka, zakryjte utěrkou a nechte chvíli na teplém místě vyběhnout kvásek.
Vyběhlý kvásek prošlehejte metličkou a přidejte jej k prosáté mouce. Do mísy vlijte také zbytek vlážného mléka, přidejte žloutky, rozehřáté (ale ne horké) máslo, citronovou kůru, vymačkané rozinky z rumu a vypracujte jednolité a trochu lepivé těsto. U kynutých těst je důležité je opravdu poctivě zpracovat. Doporučuji tedy zpracovávat raději delší dobu. Pokud máte kuchyňského robota, můžete těsto zpracovat pomocí háku právě v něm.
Těsto v míse lehce po povrchu pomoučete, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 2 hodiny. Během této doby byste jej měli alespoň 2x promísit.
Jakmile máte vykynuto, pomoučete si vál a těsto na něj přemístěte. Rozdělte jej na 8 stejných dílů (nejprve na polovinu, poloviny pak na polovinu a ještě jednou na polovinu každý díl). Z každého dílu zpracujeme hezké bochánek a pak z něj dlouhý váleček. Následně spletete vánočku. Já jsem se kdysi učila plést podle TOHOTO postupu a musím říct, že je skvělý.
Vzniklou vánočku přemístěte na plech vyložený pečícím papírem a dejte na teplé místo. Nechte alespoň ještě jednu hodinu kynout.
Troubu si předehřejte na 170°C, vánočku před pečením pomažte rozkvedlaným vajíčkem, posypte sekanými mandlemi a dejte péct do vyhřáté trouby.
Pečte cca 30 minut, poté zkoušejte špejlí, zda se těsto již nelepí. V misce si smíchejte několik lžic rozpuštěného másla, přidejte lžíci rumu. Touto tekutinou po vytažení z trouby potřete ještě horkou vánočku.
