Jablečné řezy z lineckého těsta

Jablečné řezy z lineckého těsta

Jablka, oříšky, skořice a tenká vrstva těsta – ideální (nejen) podzimní koláč, který připravovaly s oblibou již naše babičky. Linecké těsto obsažené v receptu je krásně máslové a křehké, kořením ochucená jablíčka jsou vyloženě esencí chladnějších podzimních dní a dlouhých večerů. Hrneček teplého čaje, huňaté ponožky na nohy a hygge atmosféra je na světě.

Připravte si:

  • 400 gramů hladké mouky a trocha na podsypání těsta
  • 200 gramů vychlazeného másla
  • 100 gramů moučkového cukru
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • trocha citronové kůry

Na náplň:

  • 1 kilogram jablek
  • cukr krupice podle sladkosti jablek
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • asi lžička mleté skořice
  • hrst ve vodě propláchnutých rozinek
  • 3 lžíce strouhanky
  • hrst nasekaných vlašských (nebo třeba pekanových) ořechů

Máslo nakrájejte na menší kostičky. Na pracovní plochu si prosejte suché suroviny – hladkou mouku, moučkový cukr, citronovou kůru a sůl. Kostičky másla přidejte k sypkým surovinám a máslo rukama poměrně rychle a nahrubo zapracujte. Doprostřed rozdělaného těsta rozklepněte vejce a rukama spojte v tužší těsto. Pracujte rychle, máslo by se mohlo začít pod teplem topit a výsledek by nebyl dostatečně křehký. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte minimálně na hodinu do lednice.

Nyní se můžete pustit do přípravy náplně. Jablka oškrábejte a nastrouhejte na slzičkovém struhadle. Přidejte k nim mletou skořici, podle chuti jablek také cukr, vanilkový cukr, propláchnuté rozinky, strouhanku a nasekané oříšky. Vše důkladně promíchejte a ochutnejte, případně ještě dochuťte cukrem či další skořicí. Já jsem použila skořici od značky Avokádo, která je vždycky zárukou výrazné vůně i chuti.

Troubu si předehřejte na 180°C. Těsto si vyndejte z lednice, vybalte ho z fólie, rozdělte jej na dvě poloviny, první dejte na pomoučenou pracovní plochu a rozválejte ho asi na tloušťku 3-4 mm a opatrně pomocí dlaní přeneste na pečícím papírem vyložený plech. Na těsto rozložte jablečnou směs. Druhou polovinu těsta rozválejte na stejnou placku jako první a opatrně jí přeneste na jablka. Lehce přitlačte dlaněmi. Vezměte si také vidličku a těsto na několika místech propíchněte, aby z něj během pečení mohl odcházet vzduch. Vložte do trouby a pečte asi 30 minut dozlatova.

Nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem, nakrájejte a můžete podávat.

 

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).