Spojení sladkého a slaného nemusí mít každý rád. Pokud Vám ale tato kombinace vyhovuje, dnešní recept bude to pravé pro Vás. Jemná a šťávnatá vepřová panenka, krásně zkaramelizovaný grilovaný ananas. To vše v lehce pálivé marinádě a hotové na grilu během chvilky.
Připravte si:
- 750 gramů vepřové panenky
- 1 menší ananas
- 1 lžička chilli vloček
- 1 lžička soli
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 limetka
- 2 lžíce rostlinného oleje
Panenku si očistěte, odblaňte a podélně překrojte. Maso pak nakrájejte na asi 3 centimetrové kostky, které si dejte do větší mísy. V misce smíchejte chilli vločky, sůl, prolisovaný česnek, semínka koriandru, jablečný ocet, cukr, chilli omáčku, kůru z limetky a šťávu z její poloviny. Všechno důkladně promíchejte. Marinádu vlijte do mísy k masu a rukama pořádně promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte minimálně 2 hodiny v lednici odležet (ještě lépe přes noc). Díky rozležení v marinádě zůstane panenka po grilování šťavnatá a nevysuší se tak snadno.
Před přípravou špízů je potřeba (pokud používáte dřevěné špejle) namočit špejle do studené vody alespoň na 20 minut. Mělo by Vám stačit cca 8-10 špejlí podle jejich délky.
Ananas okrájejte od slupky, rozkrojte podélně na čtvrtiny, vykrojte tvrdou středovou část a ze zbytku dužiny nakrájejte asi 3 centimetrové kostky. Naložené maso vyndejte z lednice a střídavě s kousky ananasu jej napichujte na špejle.
Připravené špízy grilujte na rozpáleném grilu z každé strany asi 3 minuty. Grilujte dokud není maso udělané a ananas po svých stranách tmavší (může se zdát až mírně připálený).
Podávejte nejlépe s česnekovým dressingem ze zakysané smetany.
