Receptů na domácí pečivo najdete na tomto blogu nespočet. Počínaje chlebem, konče loupáky. Dnešní recept patří k těm chuťově výraznějším. Nechybí s něm spousta chuťově výrazného modrého sýra a taky slunečnicových a dýňových semínek, která krásně křupou. Z jedné várky připravíte 12 větších dalamánků.
Připravte si:
- 350 gramů hladké mouky
- 150 gramů celozrnné mouky
- 350 mililitrů podmáslí pokojové teploty
- 150 gramů modrého sýra (například Niva nebo Gorgonzola – té dejte trochu méně)
- 10 gramů soli
- 1 lžička cukru krupice
- 15 gramů droždí (nebo pytlík sušeného)
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička fenyklu
- 1 lžíce octa
- 50 gramů slunečnicových semínek
- 50 gramů dýňových semínek
- vlažná voda na pomazání
Do misky si dejte podmáslí (musí být pokojové teploty) a rozdobte do něj droždí, přidejte cukr, obě mouky, ocet, sůl, kmín a fenykl. Všechno smíchejte dohromady. Modrý sýr si nastrouhejte a zamíchejte ho do vznikajícího těsta. Dobře propracujte, dokud nebude těsto hladké a nebude se příliš lepit. Misku zakryjte utěrkou a nechte 1,5 hodiny na teplém místě kynout.
Jakmile máte těsto hezky vykynuté, dejte si jej na pomoučený vál. Rukama z něj udělejte hada, kterého rozkrájejte na 12 stejných dílů. Každý díl hezky rukama vytvarujeme do šišatého tvaru dalamánku. Pečivo položte na pečícím papírem vyložený plech a nechte ještě alespoň 20 minut dokynout. Dejte si rozehřívat troubu na 180°C.
Po pokynutí každý kousek pečiva pomažte vlažnou vodou a posypte důkladně slunečnicovými a dýňovými semínky. Takto připravené dalamánky vložte do trouby a pečte je asi 12 minut dozlatova.
Hotové pečivo skladujte buďte v látkovém sáčku nebo alespoň přikryté utěrkou, aby vydrželo déle čerstvé.
