Miluju některé chutě, které evokují advent, Vánoce a celkově zimní období. Zároveň znáte moji oblibu v cupcakes. Tentokrát jsem spojila obě tyto věci a vznikl skvělý zimní recept. Základ perníkových cupcakes je z krásně voňavého těsta, krém z mascarpone je nádherně lehounký a křupavá posypka z karamelových sušenek dotváří ten správný dojem malého sněhového dortíčku s roztomilým perníčkem. 

Troubu si dejte předehřát na 170°C. Do mísy si připravte povolené máslo (pokojová teplota), prošlehejte ho, přidejte cukr a společně vyšlehejte do pěny. Poté snižte otáčky mixéru a pojednom vešlehávejte celá vajíčka. Do další mísy si připravte sypké suroviny – hladkou mouku, kakaový prášek, perníkové koření, kypřící prášek do pečiva, sůl a promíchejte. Suchou směs opatrně vmíchávejte do základu těsta a současně přilévejte také mléko. Mělo by vzniknout krásně hladké těsto.

Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Pokud formu nevlastníte, dejte dva košíčky do sebe. Těsto plňte do košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu asi 20 minut.

Po vytažení z trouby nechte cupcakes vychladnout. Poté se pusťte do přípravy krému.

Nyní pozor na suroviny, všechny by měly být pokojové teploty. Do mísy si nalijte smetanu ke šlehání, přidejte ztužovat a ihned šlehejte. Jakmile začne smetana houstnout, přidávejte a zašlehávejte po lžících mascarpone. Na závěr směs oslaďte dobře prosátým moučkovým cukrem.

Vytvořený krém dejte do pytlíku se zdobící špičkou a stříkejte ho na upečené základy. Rozdrobte si karamelové sušenky a drtí posypte krém na cupcakes. Dortíčky vložte na chvíli do lednice a jakmile krém trochu zatuhne, do každého dortíčku zapíchněte upečený perníček.

Cupcakes skladujte v chladnu, vydrží v dobré kondici asi tři dny.