Hamburská pečeně

Hamburská pečeně

Taky máte někdy pořádnou chuť na vydatné jídlo? Třeba na omáčku s kusem masa a knedlíkem, které vás vrátí zpět do babiččiny kuchyně na nedělní oběd? V tomto případě určitě vyzkoušejte hamburskou pečeni, která přesně splňuje výše uvedená kritéria.

Připravte si:

  • 1 kilogram vepřové kýty
  • 20 dkg šunky vcelku
  • 5 středních kyselých okurek
  • 2 střední mrkve
  • 1 střední petržel (kořen)
  • 1 střední cibule
  • 50 gramů slaniny na kostičky
  • 100 gramů hladké mouky
  • 100 mililitrů smetany ke šlehání
  • 100 mililitrů mléka
  • 1 litr vody
  • šťáva z jednoho citronu
  • bobkový list, tymián, nové koření
  • sůl, pepř
  • olej
  • houskový knedlík

Jako první se vrhněte na přípravu masa. Tři čtvrtiny šunky a čtyři kyselé okurky si nakrájejte na asi půlcentimetru silné klínky.  Vepřovou kýtu omyjte, osušte a pomocí ostrého nože prošpikujte střídavě klínky okurky a šunky.

Celé maso pak důkladně osolte a opepřete. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, cibuli na trochu větší klínky a do hrnce si dejte rozpálit trochu oleje. Na něm následně zprudka ze všech stran zatáhněte maso, pak jej vyndejte a nechte na omastku zezlátnout zeleninu (mrkev, petržel a cibuli) společně se slaninou. Maso položte zpět do hrnce s opečenou zeleninou, zalijte vodou, přidejte bobkový list, tymián, nové koření a nechte dusit. Bude to trvat asi 1,5 hodiny, dokud nebude maso měkké.

Po uvaření maso vyjměte, zbylou zeleninu a šťávu přepasírujte přes cedník. Propasírovaný základ omáčky vraťte na plotnu, smetanu ke šlehání si smíchejte s mlékem a moukou a vmíchejte jej do omáčky. Nechte důkladně provařit, aby nebyla cítit mouka a dochuťte dle potřeby citronovou šťávou či solí a pepřem. Nakonec do omáčky vmíchejte na malé kostičky nakrájenou zbylou okurku a šunku.

Maso nakrájejte na širší plátky, krásně v něm vynikne mozaika špikování. Pokrm podávejte optimálně s houskovým knedlíkem.

Leave a Comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).