Celer jako zelenina to nemá vůbec lehké. Je dost často podceňovaný, mnoha lidmi nesnášený a přitom se z něj při vhodné úpravě dá udělat krásně jemná a nadýchaná krémová polévka. Chuť celeru je v ní jen velmi lehounká a díky petrželovému oleji dostane ještě další chuťovou dimenzi.
Print
Připravte si:
1 kilogram bulvového celeru
1 větší cibule
2 stroužky česneku
500 mililitrů zeleninového vývaru
500 mililitrů smetany ke šlehání
130 gramů vychlazeného másla
2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžíce citronové šťávy
pepř
- K servírování:
krutony z bílého chleba
petrželový olej
nasekaná pažitka
Postup
- Celer si okrájejte od slupky, nakrájejte jej na cca 4 centimetry velké kostky, které umístěte na pečícím papírem vyložený plech. Celer pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete, posypte tymiánem a dejte péct do trouby na 180°C na asi 30 minut, do změknutí.
- Ve větším hrnci si dejte rozpustit 30 gramů másla, zpěňte na něm na kostičky nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidejte upečený celer, malou chvíli nechte na másle opékat, zalijte vývarem a nechte 5 minut provařit.
- Do polévky přilijte smetanu, nechte zavařit a celou polévku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
- Vychlazený zbytek másla nakrájejte na kostičky a postupně je rozmíchávejte metličkou v polévce. Vmíchejte citronovou šťávu a polévku podle potřeby dosolte a dopepřete.
- Na talíři podávejte polévku pokapanou petrželovým olejem, pokladenou krutonky a posypanou nasekanou pažitkou.
