Bramborové bochánky se škvarky

Bramborové bochánky se škvarky

Dnes jsem si pro vás připravila ještě jeden recept z brambor, u kterých naprosto miluju jejich variabilitu. Tentokrát je použijeme jako základ do kynutého těsta, doplníme je krásně křupavými škvarky a vytvoříme kulaté bochánky, které vydrží dlouho čerstvé a můžete je použít například na stůl jako zobání, základ na kanapky nebo třeba místo pečiva ke svačině. Bramborové bochánky se škvarky jsou prostě pecka!

K použití do receptu doporučuji brambory varného typu C, budou se vám nejlépe strouhat.

Připravte si:

  • 250 gramů brambor uvařených ve slupce ( varný typ C)
  • 200 mililitrů teplého mléka
  • 300 gramů polohrubé mouky
  • 250 gramů mletých škvarků
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce vepřového sádla (škvařeného)
  • 1 vejce ( a druhé na potření)
  • 1 lžička cukru
  • kostka droždí
  • hrubá mořská sůl na posypání (možno použít i kmín,…)
  • sádlo na vymazání plechu

Brambory omyjte a ve slupce uvařte do poloměkka. Ideální stav je ten, kdy do brambory bez problémů zabodnete vidličku, ale směrem ke středu brambory cítíte ještě lehkou vůli. Poté z nich slijte vodu, nechte je ochladnout a oloupejte. Na jemném struhadle brambory nastrouhejte.

Ohřejte (pouze do teplého stavu) trochu mléka, rozmíchejte v něm cukr s hladkou moukou a rozdrobte droždí. Zakryjte utěrkou a nechce vzejít kvásek, bude to trvat asi deset minut. Kvásek poté rozmíchejte a přidejte k němu všechny zbylé suroviny – nastrouhané brambory, polohrubou mouku, umleté škvarky (mohou být i rozsekané ve food processoru), lžíci sádla, celé vejce a vypracujte těsto. To uložte na teplé místo, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout.

Po vykynutí si dejte těsto na moukou posypaný vál a válečkem jej rozválejte na asi 1,5 centimetru silnou placku. Z té vykrajujte kolečka (já měla o průměru cca 8 centimetrů) a pokládejte je na plech vyložený pečícím papírem a pomazaný sádlem. Každý bochánek pomažte rozšlehaným vajíčkem a posypte hrubozrnnou solí nebo čímkoliv, co máte rádi (sezam, kmín). Pečte v předehřáté troubě asi půl hodiny.

Vychladlé pečivo skladujte v uzavíratelné dóze. Vydrží hezky čerstvé asi tři dny. I poté jej stačí mírně ohřát a je opět jako právě vytažené z trouby.

TIP: Pokud máte rádi v pečivu nějakou hrubší strukturu, rozemelte pouze 2/3 škvarek. Zbylou 1/3 pouze nasekejte nožem. Budou pak v bocháncích hezky křupat.

 

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).