Tradiční bílá zelňačka

Tradiční bílá zelňačka

Kyselé zelí je obrovským zdrojem vitamínů. Hlavně na podzim a v zimě je to doslova vitamínová bomba a taková poctivá zelná polévka je prostě dokonalým jídlem. U nás rozlišujeme úplně jednoduše zelňačku oranžovou a zelňačku bílou. Oranžová je více pikantní, hodně kyselá a obsahuje tradičně paprikovou klobásu. Bílá je jemnější, má v sobě smetanu a sílu jí dodává vývar z uzených kostí.

Připravte si:

  • 2 uzené křížové kosti (vepřové)
  • 1,5 litru studené vody
  • 4 kuličky černého pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 bobkový list
  • 1 menší misku kysaného zelí (cca 400 gramů)
  • 200 mililitrů smetany ke šlehání
  • 2 lžíce hladké mouky
  • případně 3 brambory nakrájené na kostičky
  • 2 lžičky cukru krupice

Vezměte si větší hrnec, vložte do něj uzené křížové kosti, zalijte je studenou vodou, přidejte pepř, bobkový list, sůl a nechte společně alespoň jednu hodinu vařit. Po uplynutí této doby vyndejte kosti z vody sceďte z vývaru koření a vývar vraťte zpátky do hrnce. Kysané zelí lehce propláchněte studenou vodou, překrojte jej na polovinu délky, vložte ho do hrnce s vývarem a nechte další půlhodinu vařit. Pokud máte v zelňačce rádi brambory, oškrábejte je, nakrájejte na malé kostky a v malém kastrůku zvlášť uvařte.

Zelí ochutnejte, pokud je dostatečně měkké, můžete se pustit do dokončení polévky. Smetanu ke šlehání si v misce rozmíchejte s hladkou moukou. Smetanovou směs vmíchejte důkladně do základu polévky. Jakmile máte dobře rozmícháno, nechte provařit alespoň deset minut. Během této doby nezapomeňte polévku čas od času promíchat.

Oberte uzené maso z uvařených křížových kostí a vložte jej do polévky. Přidejte také cukr, následně ochutnejte a podle potřeby ještě dosolte a dopepřete. Pokud jste se rozhodli pro variantu s bramborami, přidejte je nyní do polévky.

TIP: Polévka je výborná čerstvá, ještě lepší je však odleželá druhý den po uvaření. Výrazně jí však doporučuji během této doby uchovávat v lednici. Bez problémů Vám tam vydrží i tři dny. 

2 komentáře

  1. Je to tradiční česká polévka? Hledám takové recepty, díky!

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).