Můj vztah k ovoci je poměrně složitý. Některé druhy (zejména peckovice) v syrovém stavu nemůžu pozřít z důvodu alergie, na jiné nemám příliš často chuť a některé naprosto miluju. Fíky jsou pro mě tak specifické, že si vůbec nejsem jistá, do které z uvedených kategorií bych je zařadila. V každém případě, když přijde jejich sezona, nikdy si neodpustím několik plodů domů z obchodu přinést. Tentokrát jsem se pustila do receptu velmi zvláštního – do netradiční kombinace velmi slaného sýra a sladkého ovoce. Ač to nezní příliš důvěryhodně, výsledek chutná velmi zajímavě. Rozhodně se tedy nebojte a určitě recept vyzkoušejte.
Inspiraci k receptu jsem našla v posledním čísle časopisu Gurmet.
Připravte si (na 4 porce):
Na těsto:
- 500 gramů hladké mouky 00 (nebo ještě se zvýšeným obsahem lepku)
- 250 mililitrů vlažné vody
- 4 gramy sušeného droždí
- 3 lžíce olivového oleje
- dvě špetky soli
Na pizzu:
- 8 kusů zralých fíků
- 250 gramů gorgonzoly
- 250 gramů ricotty
- 50 mililitrů smetany ke šlehání
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- rucolla
- sůl, pepř
Nejprve si samozřejmě musíte připravit těsto na pizzu. To je velmi snadné zejména proto, že nemusíte připravovat klasický kvásek. Do větší mísy si dejte mouku, vlažnou vodu, sušené droždí, olivový olej, důkladně promíchejte, pak osolte a vypracujte celistvé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě alespoň hodinu a půl kynout. Nebo všechny suroviny nasypte do domácí pekárny a zapněte program TĚSTO.
Jakmile vám těsto vykyne, připravte si krém na potírání pizzy. Do misky si dejte ricottu, přidejte smetanu ke šlehání, prolisovaný česnek, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Fíky nakrájejte na osminky, těsto si rozdělte na čtyři stejné části. Každou čtvrtinu položte na pečící papír, rozválejte jí (nebo rozpracujte rukama) na tenký ovál a jeho okraje jemně zahněte dovnitř. Celou plochu placky potřete čtvrtinou riccotové směsi, poklaďte částí nakrájených fíků, částí rozdrobené gorgonzoly a cibulí nakrájenou na klínky.
Troubu si předehřejte na 250°C a vložte do ní prázdný plech na rozpálení. Ten poté vytáhněte opatrně ven a na ještě horký přesuňte pečící papír s připravenou pizzou. Ihned vraťte do trouby a pečte po dobu 10 minut. Poté vyndejte z trouby, pečící papír s pizzou stáhněte z plechu pryč a dejte na ještě na horký plech péct další kousek.
Hotovou pizzu poklaďte bohatě ruccolou.
[box]TIP: Máte rádi fíky? Určitě vyzkoušejte taky vláčný fíkový chlebíček. Recept najdete tady.[/box]
