Miluju cupcakes, muffiny i dortíčky, zkrátka všechno, co je hezky naplněno v papírových košíčcích. Tentokrát jsem chtěla připravit něco sezónního, ale zároveň lehounkého. Aby to nedalo moc práce, ale udělalo velkou parádu. Na zahradě mi už několik let živoří rebarbora. Nějak se jí, chudince, u nás moc nedaří. I tak jí v tomto roce vyrostlo několik slušných šlahounů, které přímo vybízely k tomu, abych je použila. 

Recept jsem převzala od Lucky a malinko jsem si ho poupravila. Tak ať vám chutná, přátelé :).

V menší misce si přešlehejte vajíčka společně s cukrem. Do druhé (větší) mísy si připravte směs z hladké mouky, kypřícího prášku do pečiva a soli. Poté k ní přidejte vychlazené máslo a rukama propojte tak, aby vám vznikla spíše taková větší drobenka. Té si odeberte asi hrníček a dejte jí stranou. Do zbytku přidejte prošlehaná vajíčka s cukrem a na malé kousky nakrájenou rebarboru. Promíchejte, aby vám vzniklo poměrně tekuté světlé těsto.

Do drobenky, kterou jste si odložili do hrníčku, přidejte rozpuštěné máslo a vidličkou propracujte. Vznikne tak klasická posýpka jako na koláče.

Do formy na muffiny si vložte papírové košíčky. Pokud formu nemáte, můžete dát do sebe dva papírové košíčky. To postačí, aby udržely tvar. Do každého košíčku dejte asi jednu lžíci těsta (mělo by dosahovat do 3/4 košíčku). Nahoru na každý muffin nasypte lžíci posypky.

Troubu si předehřejte na 180°C. Plech s muffiny do ní vložte na 25-30 minut.