Příprava těsta je úplně stejná jako u jiných kynutých dezertů. Já zadělávám v domácí pekárně, pokud jí nevlastníte nebo nechcete použít, lze těsto udělat samozřejmě i ručně. V každém případě bude postup stejný jako u jiných receptů, návod na výrobu kunutého těsta najdete například ZDE a pouze si dosadíte ingredience a gramáže z tohoto předpisu.

Během kynutí těsta se můžete pustit do přípravy náplně do koláčků. My se vrhneme na tvarohovou, můžete však samozřejmě plnit i mákem, ořechy nebo čímkoliv, co vám chutná. Do misky si dáme tvaroh, přidáme k němu žloutek, hrozinky, cukr a společně s citronovou kůrou důkladně promícháme. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a lehce ho do tvarohové směsi vmícháme.

Příprava drobenky nám také nezabere příliš času. Do mísy si dáme mouku, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Rukou promačkáváme zprvu sypkou směs až se nám podaří udělat z ní drobné hrudky a velikosti cca 2-3 mm.

Po vykynutí si těsto přesuneme na vál a nožem odkrajujeme přibližně stejné kousky těsta podle toho, jak chceme mít výsledné koláčky velké. Na menší byste měli mít kousky těsta, které se vejdou akorát na velkou lžíci. Každý kousek si malým válečkem rozválíme natenko a doprostřed dáme asi 1,5 lžičky náplně. Poté spojíme všechny strany těsta tak, aby vznikl měšec, ve kterém bude schovaná všechna náplň. Měšec si otočíme spojem dolů, dotvarujeme dokulata a velmi jemně dlaní přitlačíme, aby vznikl placatější základ na koláček. Přesuneme jej na plech vyložený pečícím papírem, vezmeme si lžíci namočenou v hladké mouce a uprostřed koláčku uděláme lehkou prohlubeň (buďte opatrní, abyste nenarušili těsto a nevytekla vám náplň). Následně pomažeme koláček rozpuštěným máslem, doprostřed dáme lžičku meruňkové marmelády a zasypeme trochou drobenky.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 30 minut hezky dozlatova. Po vytažení z trouby ihned důkladně potíráme rozehřátým máslem a trochou rumu.

Hodnocení: Pracný dezert, který se skvěle hodí zejména ke svátečním příležitostem. Koláčky podle tohoto receptu jsou krásně měkké a voňavé.