Pokud si rádi vytváříte zásoby zavařenin na zimu, určitě vás zaujme recept na cibulovou marmeládu. Její netradiční sladko-kyselá chuť vhodně doplňuje zejména masitá jídla. Skvěle se hodí například k vepřovému masu.
Připravte si:
- 2 kilogramy žluté cibule
- 4 stroužky česneku
- 500 ml bílého vína
- 3 decilitry červeného vinného octa
- 150 gramů hnědého cukru
- 120 gramů másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce tymiánových lístků
- sůl, pepř
Cibule si vždy oloupeme, rozkrojíme na poloviny a následně nasekáme na tenčí plátky. Česnek si širokou stranou nože trochu rozdrtíme a následně nakrájíme na tenká kolečka. Do většího hrnce si dáme rozehřát máslo s olivovým olejem a vhodíme na něj cibuli i česnek. Trochu promícháme, zasypeme cukrem, přidáme tymián, sůl, pepř a opět důkladně smícháme. Nyní za častého promíchání dusíme na mírném plameni asi 20 minut.
Po uplynutí této doby si do hrnce nalijeme víno, vinný ocet a vaříme za občasného promíchání dalších 20 minut. Tekutina by se měla asi z jedné třetiny vypařit.
Následně ještě horké plníme do vroucí vodou vylitých sklenic, ihned uzavíráme. Poté nádoby otočíme víčkem dolů, aby se hezky zacelily a necháme vychladnout. Skladujeme v lednici, kde nám vydrží až půl roku.
Hodnocení: Příjemná příloha. Je však potřeba dát si pozor na to, že je cibule celkově hůř stravitelnou potravinou, takže doporučuji to s konzumací příliš nepřehánět.
Body: 4/5