Opět zase po roce jsem se rozhodla zúčastnit výzvy s kvalitní a osvědčenou mraženou zeleninou a ovocem Dione. Tentokrát jsem se pustila do přípravy tříchodového jarního menu už s lehkým nádechem léta. A co k tomuto období zaručeně patří? Krásné, červené a sladké jahody. To, že jsem milovníkem cupcakes, víte už opravdu dlouho. Na blogu najdete recept na cupcakes slaný karamel, malinové nebo třeba rebarborové. Jen ty asi nejpopulárnější – jahodové stále chybí. A právě výzva s Dione si je vyloženě vyžádala.
Cupcakes můžete připravit bez obav i mimo sezonu jahod. Na jejich přípravu se totiž výtečně hodí právě jahody mražené.
Připravte si:
- 2hrnky hladké mouky
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku smetany ke šlehání
- 80 gramů změklého másla
- 1 hrnek cukr krupice
- 2 velká vejce + 1 žloutek
- 1/2 hrnku teplé vody
- 3/4 hrnku mražených jahod Dione nasekaných na menší kousky
- 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
Na krém:
- 1 hrnek mražených jahod Dione
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce cukru krupice
- 500 gramů mascarpone
- 5 lžic smetany ke šlehání
- 180 gramů másla o pokojové teplotě
- cukr moučka podle chuti
- čerstvé jahody na ozdobu
Mražené jahody si nechte trochu povolit a překrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny podle jejich velikosti. Do menší misky si připravte hladkou mouku, promíchejte jí s kypřícím práškem do pečiva, solí a také jedlou sodou. Ve větším hrnku smíchejte mléko se smetanou ke šlehání. Do další – větší misky si dejte celá vajíčka, žloutek, přidejte cukr krupici, změklé máslo a vše vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Do této vaječné pěny poté jemně vmíchávejte střídavě sypkou moučnou směs a tekutou mléčnou. Výsledkem by mělo být nadýchané, lehce tekoucí těsto. Nakonec do těsta přidejte také rozkrájené jahody.
Do formy na muffiny si připravte papírové košíčky. Každý košíček naplňte těstem zhruba do 3/4 jeho výšky. Pečte ve vyhřáté troubě na 180°C po dobu 25 minut.
Na přípravu krému budete potřebovat jahodový rozvar. Jeho vytváření není opět nic složitého. Do malého kastrůlku si dejte mražené jahody, přidejte citronovou šťávu, cukr a vařte asi deset minut. Výsledkem by měla být hustá jahodová kaše, kterou nechte následně důkladně vychladnout (opravdu dodržte). Máslo si pořádně rozšlehejte s moučkovým cukrem, přimíchejte také mascarpone, vychladlé jahodové pyré a jako poslední také smetanu ke šlehání. Důkladně prošlehejte tak, aby vznikl krásně nadýchaný růžový krém. Tento krém naplňte do pytlíku s ozdobnou špičkou a vrstvěte jej na upečené základny. Každý jeden cupcake ozdobte také kouskem čerstvé jahody. Dortíky dejte vychladit do lednice a podávejte.
TIP: Nebojte se se zdobením experimentovat. Krém můžete nanášet od středu směrem ke krajům, od krajů ke středu nebo vytvářet malé puclíky.
Výzva byla realizována serverem Blogerky.cz a značkou Dione.
