Domácí kynuté rohlíky

Domácí pečivo se s tím ze supermarketu nedá prakticky srovnávat. Kromě toho, že u doma upečeného rohlíku víte přesně, jaké suroviny jste použili, těší vás také radost ze zlatavého a voňavého výsledku. A samozřejmě, chuťově se u domácího pečiva dostáváte minimálně o dvě úrovně navrch.

Přeskočit na recept

Dnešní recept je poměrně snadný a také obsahuje velmi dobře dostupné suroviny. Nemusíte se bát ani přílišné časové zátěže. Zpracování těsta a následné vytvoření rohlíků netrvá více než půl hodinu. Nepočítám samozřejmě čas, kdy těsto kyne…pokud ho nechcete intenzivně 90 minut sledovat, máte prostor třeba jít uklidit nebo napsat s dětmi úkoly.

Připravte si (16ks menších rohlíků):

  • 1/2 kostky čerstvého droždí

  • 1/2 lžičky cukru krupice

  • 300 mililitrů vlažného mléka

  • 500 gramů hladké mouky 00

  • 8 gramů soli

  • 35 gramů rozpuštěného másla

  • 35 gramů sádla

  • 1 bílek na potření

  • mák nebo strouhaný sýr na posypání

  • mouka na pomoučení válu

Postup

  • Do misky si rozdrobte droždí. Přidejte krupicový cukr, z odvážené mouky odeberte lžíci a přidejte jí do misky. Přilijte také 100 mililitrů z odměřeného vlažného mléka. Vše promíchejte a nechte na teplém místě asi 15 minut pracovat.
  • Do velké zadělávací mísy si připravte zbytek mouky, zbylé vlažné mléko, sůl, rozpuštěné máslo a sádlo. Vyběhlý kvásek rozšlehejte metličkou a přilijte také do mísy. Pomocí robotu nebo vařečky zpracujte tvárné a jednolité těsto.
  • Hotové těsto posypejte trochu moukou, zakryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo zhruba na hodinu a půl kynout.
  • Po uběhnutí doby kynutí si přesuňte těsto na pomoučený vál. Udělejte z něj dlouhého a rovnoměrně silného hada, kterého rozdělte na 16 stejných dílů. Nejlépe Vám to půjde tak, že těsto rozdělíte na dvě poloviny a budete dál půlit, dokud nevznikne 16 kousků. Každý jeden díl poté vyválejte na kruh, z kterého vytáhněte 3 rohy a následně pomyslný trojúhelník stočte od základny směrem k protilehlému vrcholu. Rohlík poté ohněte do požadovaného tvaru. Stejný postup opakujte u všech kousků těsta.
  • Rohlíky přeložte na pečícím papírem vyložený plech. Na plechu ještě pečivo nechte alespoň 20 minut kynout pod utěrkou. Dejte si předehřát troubu na 170°C pokud pečete na horkovzduch a na 190°C pro běžné pečení.
  • Vykynuté rohlíky potřete bílkem, posypte mákem nebo strouhaným sýrem (já jsem použila goudu) a dejte péct do vyhřáté trouby na zhruba 20 minut.
  • Po upečení nechte na plechu vychladnout.

Vložit komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).