Na podzimu je opravdu prima to, že je bohatý na sezonní potraviny. Dneska jsem si jako hlavní surovinu vybrala mrkev. A ne ledajakou – pořádně šťavnatou, čerstvou a od lokálního dodavatele. Zkrátka tu nejlepší, jaká může být. Jen dokonalá základní surovina zajistí, že bude výsledný dortík krásně vláčný, chutný a bude mít hezkou barvu.

Druhou základní surovinou v dortíku jsou mandle. Ty můžete nahradit také jiným typem ořechů. Dobře se hodí například vlašské nebo lískové.

Výsledný dort je určen do kulaté formy o průměru cca 28 centimetrů. Jako měrnou jednotku jsem použila hrnek o objemu cca 2 dcl.

Troubu si zapněte na 180°C. Do větší mísy si dejte vejce, třtinový cukr a společně pořádně prošlehejte. V druhé míse promíchejte polohrubou mouku, jedlou sodu, kypřící prášek do pečiva a také mletou skořici. Tuto suchou směs následně vmíchejte do vyšlehaných vajec. Poté přimíchejte rostlinný olej a na závěr také sekané mandle a strouhanou mrkev. Dortovou formu vyložte pečícím papírem a těsto do ní rovnoměrně rozprostřete. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 1 hodinu. Poté vyzkoušejte uprostřed koláče pomocí špejle, zda se těsto nelepí a vyndejte z trouby.

Koláč nechte ve formě vychladnout. Chladný korpus podélně rozpulte a promažte jej meruňkovým džemem.

Poté se můžete pustit do přípravy krému. Do mísy si připravte mascarpone a prošlehejte ho. Moučkový cukr prosejte a společně s citronovou kůrou zašlehejte do krému. Na závěr směs dochuťte javorovým sirupem a už jen zlehka promíchejte. Povrch dortíku posypte nasekanými mandlemi, slunečnicovými i lněnými semínky a dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice.