Jako milovnici Provence mi doma nemůže chybět voňavá levandule. Letos se jí urodila hromada a já si mohla nasušit do zásoby a konečně jsem se pustila taky do přípravy dokonalého a velmi jednoduchého levandulového sirupu. Výborně se hodí jako přísada například při přípravě domácích limonád nebo jen tak s vodou jako perfektní ochucovadlo.
K přípravě 2 litrů sirupu si připravte:
- 2 hrsti levandulových květů i se stonky
- 1 litr vody
- 1 kilogram cukru krupice
- 3 lžičky kyseliny citronové
- 1 citrón v BIO kvalitě
Levanduli zbavíme trávy, případných broučků a opláchneme jí. Následně stonky nastříháme na polovinu a vložíme společně s květy do větší nádoby. Litr vody si důkladně převařte, nechte mírně zchladnout a zalijte jím levandule. Citron nakrájejte na kolečka a přidejte je do nádoby společně s třemi lžičkami kyseliny citronové. Lehce promíchejte, zakryjte čistou utěrkou a nechte minimálně 24 hodin odležet.
Další den si vyložte sítko plátýnkem nebo čistou utěrkou a směs přes ní proceďte. Vzniklou tekutinu pomalu ohřívejte, do teplé přidejte kilogram cukru a dobře promíchejte. Za stálého míchání přiveďte k varu a vypněte.
Hotový sirup plňte ještě horký do uzavíratelných lahví, které nejprve vylijte vroucí vodou, aby se zničily případné bakterie. Zavíčkujte a uložte na tmavé a chladné místo, například do spíže nebo do sklepa.
