Existují dvě skupiny lidí – ti, kteří rukolu milují a ti, jimž její nahořklá chuť vyloženě vadí. Já se řadím k první skupině. Ráda rukolou dochucuju salátky, miluju její výrazné aroma. Krémová rukolová polévka vás však možná překvapí – není vůbec nahořklá, chuťově se pohybuje někde mezi brokolicovým a špenátovým krémem. Krémová polévka z rukoly je vhodná nejen jako součást oběda, ale díky své vydatnosti třeba i jako chutná rychlá večeře. Receptů na krémové polévky není zkrátka nikdy dost.
Připravte si:
- 4 větší brambory
- 1 cibuli
- 4 stroužky česneku
- 50 gramů másla
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 5 plátků toastového chleba nebo jiné bílé pečivo na krutonky
- 3 lžíce olivového oleje
- 250 gramů čerstvé rukoly
- cca 100 mililitrů smetany (ideálně min. 30% tuku)
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl, pepř
- dýňová semínka na servírování
Postup:
- Brambory si nakrájejte na kostičky. Ve větším hrnci si rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte jí zesklovatět. Česnek si rozmáčněte a nakrájejte na plátky. Ty přidejte na pár okamžiků opéct k cibuli, přihoďte i brambory a vše nechte asi 3 minuty společně opékat.
- Opečené suroviny v hrnci zalijte vývarem a nechte vařit, dokud nebudou brambory měkké.
- Během vaření si připravte bylinkové krutonky. Toatový chléb nakrájejte na kostky (je lepší odkrájet z něj okraje), pokapejte olivovým olejem, posypte sušeným česnekem s tymiánem a dejte péct na 10 minut na 180°C do trouby. Během pečení můžete chléb jednou trochu prohrábnout, aby se lépe opekl.
- Jakmile brambory s polévce změknou, přidejte do hrnce i čerstvou rukolu a nechte asi pět minut společně provařit.
- Polévku pomocí tyčového mixéru rozmixujte dohladka.
- Správnou krémovost polévce dodejte vmícháním smetany. Polévku na závěr také nezapomeňte ochutnat a dle potřeby jí osolte a opepřete.
- Polévku podávejte doplněnou o bylinkové krutony a posypanou dýňovými semínky.
