Velikonoce jsou vhodnou příležitostí k vaření i pečení všeho druhu. Své místo v této době mají rozhodně taky klasiky. Beránka připravuju pravidelně každý rok a vždy se snažím vyzkoušet nějakou novou variantu. Na blogu se tak můžete inspirovat třeba receptem na kokosového nebo mrkvového. Dnes k nim přidávám recept na beránka z třeného těsta se sušeným ovocem a oříšky.
Připravte si:
- 140 gramů změklého másla nebo Hery máslové
- 120 gramů cukru krupice
- 5 vajec
- 150 gramů polohrubé mouky
- 100 gramů mletých vlašských ořechů
- 50 gramů rozinek nebo jiného sušeného ovoce (například švestky nebo meruňky nakrájené nadrobno)
- 50 gramů kandovaného ovoce
- 1 lžíce hnědého rumu
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 pytlíku kypřícího prášku do pečiva
- olej a hrubá mouka na vymazání formy
- 150 gramů hořké čokolády
- 1 lžička ztuženého tuku
Vejce si rozdělte na žloutky a bílky. Do větší mísy si dejte změklé a na kostičky nakrájené máslo (já jsem použila Heru máslovou z březnového Cool Boxu), krupicový cukr, žloutky a všechno vyšlehejte do pěny. Přidejte rum, citronovou kůru, rozinky (nebo jiné sušené ovoce), kandované ovoce, skořici a také mleté ořechy. Do směsi vmíchejte také mouku promísenou s kypřícím práškem.
Bílky si vyšlehejte do hustého sněhu. Tento sníh velmi jemně vmíchejte do základu těsta.
Obě části formy na beránka si důkladně vymažte olejem a vysypte hroubou moukou. Zde buďte opravdu precizní, jinak můžete mít při vyklopení hotového beránka opravdu problémy.
Do větší části formy nalijte těsto, uhlaďte jej, přiklopte druhou částí a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 45-50 minut. Poté vyzkoušejte špejlí, zda je upečeno. Hotového beránka nechte ve formě vychladnout a poté jej opatrně vyklopte. Někdy je potřeba okraj beránka jemně objet nožem, lépe pak vypadne.
Vychladlého beránka můžeme ještě polít čokoládou. Tu si rozpusťte společně se ztuženým tukem ve vodní lázni, nechte mírně vychladnout a přelévejte přes beránka. Nezapomeňte mu udělat také oči, dobře vám k tomu poslouží například rozinky, lentilky nebo kousky ovoce. Nechte zatuhnout a dozdobte tradiční mašličkou na krk.
