Muffiny jsou v Česku populární již několik let. Čokoládové, malinové nebo třeba jahodové, na ty všechny je internet vybavený spoustou receptů. Můj dnešní předpis bude trochu z jiného soudku – pustíme se do slaných muffinů a >>naplníme<< je surovinami, která nikdy nezklamou – sýry. Recept je navíc velmi variabilní – druhy sýra můžete měnit podle toho, jaké máte rádi a nebo najdete zrovna doma.

Princip použitých druhů sýrů by však měl splňovat několik základních pravidel. Jeden druh by měl být tvrdý a suchý vhodný ke strouhání, jeden poloměkký a jeden měkký.

Zapněte si troubu na 200°C. Formu na muffiny si vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Připravte si také sýry, čedar nastrouhejte nahrubo, fetu nakrájejte na malé kostičky, parmezán nastrouhejte najemno. Do větší mísy si rozklepněte vajíčko, přidejte olej, podmáslí, plnotučnou hořčici a metličkou důkladně prošlehejte. Do druhé mísy si nachystejte suché suroviny – mouku, kypřící prášek do pečiva, sůl, pepř a nadrobno nakrájenou jarní cibulku promíchejte a spojte s tekutou vaječnou směsí. Do těsta následně vmíchejte také čedar a na závěr opatrně i fetu. Vzniklou hmotu plňte do vymazaných formiček na muffiny. Každou bábovičku nakonec posypte po povrchu trochou parmezánu. Pečte 25-30 minut.

Podávat muffiny můžete teplé, ale i studené. Výtečně se k nim hodí, když je jemně posypete nasekanou pažitkou. Doplnit je můžete také různými dipy z jogurtu nebo zakysané smetany.