Buchtičky s vinným šodó

Buchtičky s vinným šodó

Hezky zlatavé kynuté buchtičky jsme jako děti milovali snad všichni. Ve školních jídelnách je polévali vanilkovým pudinkem a nám se dělaly boule za ušima. Nikdy to ale nebyly ty pravé buchtičky se šodó, jenom se jim takhle vznešeně říkalo. Dneska si předvedeme, jak se vlastně taková vinná sladká omáčka připravuje.

Připravte si:

  • 3 hrnky polohrubé mouky
  • 3/4 hrnku teplého mléka
  • 1 vejce
  • 4 lžíce cukru
  • 4 lžíce oleje
  • polovina kostky droždí (20 gramů)
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • olej na vymazání pekáčku

Na šodó:

  • 125 mililitrů polosladkého bílého vína
  • 1 celé vajíčko a 1 žloutek
  • 30 gramů krupicového cukru
  • šťáva z půlky citronu

Nejprve se samozřejmě vrhněte na přípravu buchtiček. Půjde o klasické kynuté těsto, nejprve si tedy připravte kvásek. Droždí si rozdrobte, smíchejte se lžící cukru, zalijte teplým mlékem a počkejte, až droždí vyplave v mléce směrem nahoru. Poté směs rozšlehejte metličkou. Do mísy si dejte zbylé suroviny na těsto – mouku, vejce, zbytek cukru, olej, špetku soli a citronovou kůru z jednoho citronu. Nakonec přidejte vzešlý kvásek a důkladně propracujte, aby vzniklo kompaktní a pružné těsto. Posypte trochou mouky, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě alespoň hodinu kynout.

Po vykynutí si těsto přemístěte na moukou posypaný vál, rozdělejte ho na 4 kusy, z každého udělejte hada o průměru asi 2 centimetry a nožem odkrajujte jednotlivé buchtičky, které v dlaních zakulaťte. Buchtičky pokládejte do olejem vymazaného pekáčku hezky jednu vedle druhé. Naplněný pekáč nechte položený ještě alespoň 20 minut dokynout na teplém místě a pak pečte v předehřáté troubě na 190°C 30 minut.

Během pečení se můžete pustit do přípravy šodó – vinné omáčky. Připravte si vodní lázeň. Do misky nad ní nalijte víno, rozpusťte v něm cukr, přidejte šťávu z citronu a pak vešlehejte vajíčko a žloutek. Nyní musíte stále šlehat, aby se vám omáčka nesrazila. Nepřestávejte dokud omáčka nezhoustne a nezíská hezky provzdušněnou strukturu.

Šodó až překvapivě hezky drží svůj tvar, neroztéká se a hlavně výtečně chutná. Je příjemně nakyslé, ale zároveň i sladké po dobrém víně.

 

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).