Mám ráda osvěžující chuť citrónu a vlastně obecně věci, jejichž chuť se kloní spíše ke kyselému pólu. Proto, když jsem objevila na webu Moniky Brýdové nápad slepovat linecké cukroví lemon curdem, byla jsem nadšená.
Můžete si vybrat buďto kupovaný lemon curd (možno zakoupit například v Marks&Spencer) nebo domácí, který jsme připravovali v tomto článku. Pokud budete péct cukroví s větším předstihem jako já, doporučuji ten kupovaný, má delší trvanlivost.
Připravte si:
- 360 g hladké mouky
- 120 g rostlinného tuku (např. Hera)
- 120 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 2 lžíce vanilkového cukru (nebo jeden sáček)
- půlka balíčku kypřícího prášku do pečiva
- stouhaná kůra z jednoho citrónu
Na slepení:
- lemon curd
- moučkový cukr na posypání
Pečeme cukroví a tak jako ve většině případů prostě všechno smícháme buďto ručně nebo pomocí robota. Pak zabalíme těsto do potravinářské fólie a dáme do chladna uležet. Doporučuji nechat uležet minimálně 8 hodin, bude se vám s ním pak lépe pracovat.
Když mám uleženo, natáhneme si na pracovní plochu potravinářskou fólii, na ní si položíme kus těsta, přikryjeme další fólií a vyválíme na cca 2 mm tloušťku. Teď si můžete vykrajovat vesele tvary jaké chcete, za mě doporučuji raději méně tvarů a počítat s tím, že je pak budete muset slepovat, takže jejich konečný počet bude děleno dvěma.
Pečeme 8 minut na 180°C, prostě dokud nejsou cukrovíčka krásně zlatavá.
Co se týká lepení lemon curdem, doporučuji si jej dát do zdobícího pytlíku s tenkou špičkou a na každý tvar jej takto nanést. Nožem byste si cukroví upatlali ze všech stran a dost možná by vám krém vytékal i bokem. Přikryjeme druhým dílem cukroví a lehce přes sítko poprášíme cukr moučkou.
Hodnocení: Jedna z největších vánoční klasik se díky lemon curdu pozvedne na ještě vyšší úroveň.
Body: 5/5