Co se týká ryb, tak si nevybírám. Sladkovodní nebo mořská, je mi to jedno. Prostě je mám ráda. Jak jste na tom vy? Jíte ryby nebo vám vadí jejich specifická >>chuť<<?
Tento recept je opravdu jednoduchý a velmi chutný. Není však vhodný pro ty, kteří nemají příliš rádi chuť vína v jídle. Hodně lidem není kyselost vína příliš po chuti. Jídlo je výborné například na lehčí večeři nebo rychlý oběd.
Na čtyři porce si připravte:
- 4-6 filetů štikozubce obecného – v ČR známého jako hejk
- 250 ml sladké smetany
- 1 nadrobno nakrájený pórek
- 0,5 dcl bílého vína
- sůl, pepř, drcený kmín
- máslo, kapka oleje
- citrónová šťáva
Filety pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Na pánvi rozpustíme ořech másla a přikápneme k němu trochu oleje, aby se nepřepalovalo. Jakmile je rozehřáté, položíme na ně filety z ryb – kůží směrem dolů. Od této chvíle necháme rybky opékat, až bude kůže hezky od krajů nahnědlá. Poté otočíme rybky na druhou stranu a doděláme je.
Nyní si připravíme omáčku. Na pánev nebo do nízkého kastrůlku dáme roztopit ořech másla. Když se rozehřeje, dáme na něj pórek a chvíli jej za občasného míchání, opékáme. Jakmile začne mírně hnědnout, přileje bílé víno. Já jsem použila muškát moravský. Zamícháme a necháme chvíli povařit. Tento krok je velmi důležitý proto, aby se víno vyvařilo. Jinak bude jídlo příliš smrduté. Jakmile se směs provaří, přilejeme smetanu a poměrně dost osolíme a opepříme. Na mírném ohni omáčku necháme trochuz zhoustnout a zredukovat. Pozor, není to svíčková, omáčka by měla být trochu tekutější.
K jídlu se výborně hodí brambory vařené ve slupce s máslem a petrželí.
Jaká jídla máte na večeře nejraději vy?
Hodnocení: Jednoduché a dobré. Krásně jemné spojení ryby a omáčky. Velkým plus je také rychlost přípravy.
Body: 5/5