Tak tu máme konečně tu pravou zimu. Přesně do tohohle studeného a nevlídného počasí se perfektně hodí vydatná a sytá jídla. Místo oběda si tak ráda udělám pořádně hustou a horkou polévku, která opravdu zahřeje a dodá mi energii do druhé půlky dne. Jednou z takových je právě polévka z pečené mrkve, která má lehce exotický nádech díky kokosovému mléku a zázvoru. Příjemnou kyselost pak polévce dodává troška řeckého jogurtu, kterým celý recept zakončíme.
Na 4 větší porce polévky si připravte:
- 8 větších mrkví
- 1 velká cibule
- 5 stroužků česneku
- olivový olej
- 2 krabičky rajčatové passaty
- 1 plechovka kokosového mléka
- 0,5 litru vývaru (zeleninový nebo například hovězí či kuřecí)
- 2 centimetry zázvoru
- řecký jogurt na dochucení
- koriandr na ozdobení (pokud jej nemáte rádi, použijte petržel)
- sůl, pepř
Mrkve si ostrouhejte, odřežte z nich konce a nakrájejte je na cca tři centimetry celké špalíčky. Cibuli si oloupejte, překrojte jí na osminky, česnek zbavte slupek. Nakrájené mrkve, cibuli i česnekové stroužky si dejte do větší misky, přidejte asi dvě lžíce olivového oleje, osolte lžičkou soli, opepřete a důkladně v míse promíchejte. Zeleninu přesypte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do vyhřáté trouby na 190°C asi na 25 minut.
Po upečené zeleninu vyndejte z trouby a nechte jí mírně ochladnout. Do většího hrnce si dejte obě rajčatové passaty, přidejte upečenou zeleninu, oloupaný kousek zázvoru, plechovku kokosového mléka a dejte lehce ohřívat. Teplý základ na polévku poté rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Poté polévku nařeďte připraveným vývarem a nechte projít varem.
Polévku můžete podle potřeby a vaší chuti ještě dosolit a dopepřit. Každou porci na závěr ozdobte nočkem řeckého jogurtu a nasekaným koriandrem. Pokud máte se specifickou chutí bylinky problém, můžete použít raději pro nás obvyklejší hladkolistou petržel.
