Miluji ryby a zároveň si uvědomuji, že je rozhodně jejím tak často, jak bych měla. Když už si nějakou tu vodní potvůrku dám, obvykle nemám příliš času nebo nápadů, jak jí připravit. Obvykle si vystačím s pepřem, solí, trochou másla a pánvičkou. Tentokrát jsem si říkala, že je čas na změnu a vydala jsem se směrem k francouzské inspiraci. Velmi specifická chuť fenyklu s bazalkovým pestem a navíc kompletní jídlo z jednoho pergamenového balíčku. Zkrátka super recept.

Filé z lososa zbavte kůže a rozdělte na čtyři porce. Z fenyklové bulvy odstraňte lístky a dejte si je bokem. Fenykl nakrájejte na tenké proužky. Brambory si důkladně omyjte a nakrájejte na opravdu tenká kolečka. Fenyklové lístky nasekejte nadrobno na dejte na talíř, přidejte k nim ještě sůl, pepř, citronovou kůru a taky fenyklová semínka. Kousky lososa si ve vzniklé směsi obalte z obou stran a odložte na chvíli stranou.

Ustřihněte si čtyři kousky po cca 40-50 centimetrů pečícího papíru. Každý kousek si přehněte napůl. Opět jej rozložte a na jednu ze vzniklých polovin položte čtvrtinu nakrájených bramborových dukátků, přidejte čtvrtinu krájeného fenyklu a lehce osolte a opepřete. Nahoru pak položte okořeněný kousek lososa. Půlku papíru pak přehněte přes náplň a po celém obvodu ohněte okraje tak, aby vznikl uzavřený balíček.

Troubu si předehřejte na 220°C a poté do ní vložte papilotové kapsy na cca 15-20 minut. Já osobně doporučuji po uplynutí této doby vyzkoušet, zda už jsou brambory měkké. Jejich příprava je totiž na receptu nejdelší. Servírujte v rozevřeném pečícím papíru a před podáváním potřete lososa lžičkou bazalkového pesta.