Vždycky, když v cukrárně vidím za vitrínou punčové řezy, neudržím se a alespoň jeden si odnesu domů. A protože ráda zkouším stále nové a nové věci, neodolala jsem a vrhla jsem se do pečení této dobroty v domácím prostředí.
Ingredients
- 2x pět vajec
- 2×100 gramů pískového cukru
- 2×100 gramů polohrubé mouky
- 2×1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- červené potravinářské barvivo
- žluté potravinářské barvivo
- meruňkovou marmeládu
Na cukrový rozvar si připravte:
- 250 mililitrů vody
- 350 gramů cukr krystalu
- rumové aroma
- 5 gramů kyseliny citronové
Na polevu si připravte:
- 200 gramů prosátého moučkového cukru
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce citronové šťávy
Nejprve si připravíme dvě těsta. Postup bude u obou stejný. Vyšleháme si pět celých vajec s pískovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Mouku si promícháme s kypřícím práškem do pečiva a lehce jí vmícháme do vajíčkové směsi. Následně vmícháme do jednoho těsta žluté barvivo a do druhého barvivo červené. Pečeme každé těsto zvlášť v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut.
Po dopečení necháme těsto vychladnout a poté oba druhy rozkrojíme podélně na dvě poloviny.
Důležitá je také příprava cukerného rozvaru. Do kastrůlku si dáme cukr, vodu, rumové aroma a kyselinu citronovou a necháme několik minut probublávat, dokud se všechen cukr nerozpustí.
Následně se dáme do skládání řezů. Položíme si žlutou polovinu těsta, namažeme jí meruňkovou marmeládou a přiklopíme červenou částí korpusu. Vezmeme si lžíci, korpus důkladně prolijeme cukerným rozvarem a opět pomažeme marmeládou. Položíme žlutý korpus, polijeme rozvarem a opět namažeme marmeládou. Nahoru položíme červený korpus, který už jen polijeme rozvarem. Následně si obalíme dřevěné prkénko alobalem a celý dezert zatížíme alespoň na dvě hodiny.
Úplně jako poslední si připravíme cukrovou polevu. Do mísy si dáme prosátý moučkový cukr, přidáme rum, citronovou šťávu a vše metličkou vyšleháme do hustší polevy. Dezert pomocí jí pak potřeme a dáme zatuhnout.
Hodnocení: Řezy opravdu chutnají jako z cukrárny. Jen doporučuji opravdavdu se toho nebát a korpus cukerným rozvarem důkladně prolít. Mohlo by se vám totiž stát, že do druhého dne dezert trochu vyschne a nebude to úplně ono.
Body: 5/5