Francouzská cibulačka

Poslední týden jsme s manželem strávili na svatební cestě po jižní Francii. Projeli jsme Aix-de-Provence, Avignon i Nice. Spoustu jsme toho ochutnali a já jsem si dovezla množství inspirace na další recepty pro vás. 

Připravte si:

  • 6 velkých cibulí
  • 200 mililitrů bílého vína
  • 1,5 litru drůbežího vývaru
  • 3 lžíce másla
  • 1 lžička hnědého cukru
  • světlé pečivo na toastíky
  • kousek pórku vcelku (cca 7 cm)
  • jeden řapík celeru (cca 12 cm)
  • sůl, pepř
  • kapka oleje (slunečnicového)
  • tymián
  • případně sýr na toast (gruyér, čedar, ementál)

Do hrnce si silným dnem si dáme máslo,  přidáme kapku oleje (aby se máslo nepřepalovalo), necháme rozehřát a přidáme na tenčí kolečka nebo nudličky nakrájenou bílou cibuli. Za občasného míchání opékáme na mírnějším ohni asi deset minut. Cibule během této doby povolí, změkne a bude více tvárná. Poté přisypeme třtinový cukr a za stálého míchání necháme hnědnout. Cibule musí být opravdu tmavší, nesmí se ale spálit!

Jakmile nám obsah hrnce hezky zhnědnul, zalijeme ho bílým vínem. Zde doporučuji použít takové víno, které byste si rádi dali i jen tak do skleničky k pití. Takže zapomeňte prosím na nejlevnější krabicové. Nyní nám bude asi sedm minut trvat, než se víno vyvaří. Je nutné ho odpařit opravdu důkladně, aby nebyla polévka příliš kyselá a načichlá. Jakmile máme hotovo, přilijeme vývar, přidáme kus pórku a řapíkatého celeru, sůl, pepř a několik snítek tymiánu (nebo asi půl lžičky sušeného). Přiklopíme pokličkou a povaříme asi 15-20 minut.
Mezi tím, než se nám polévka uvaří, si připravíme toastíky. Já jsem doma neměla zrovna žádný vhodný sýr, tudíž jsem se tentokrát obešla bez něj. Vy si však můžete toastíky nejprve opéct nasucho na pánvi a poté posypat sýrem a zapéct krátce v troubě.
Když máme uvařeno, odstavíme polévku ze sporáku. Vytáhneme větvičky tymiánu, pórek i řapík a celou tekutinu rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Podáváme se sýrovým toastíkem, který můžeme klidně ponořit hned do polévky.
Hodnocení: Francouzská klasika, která nezklame. Nemusí však chutnat všem, protože je velmi výrazně nasládlá a to hodně lidem nevyhovuje.
Body: 5/5

2 Comments

  1. smajlík

    Jaké pití je vhodné k cibulačce?

    • wevush

      Druh nápoje samozřejmě záleží na Vás a Vašich chutích. Nicméně, vzhledem k tomu, že v základu receptu je obsaženo aroma z bílého vína, myslím, že právě víno by se k cibulačce hezky hodilo.

Leave a Comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).