Skořicoví šneci jsou ideální volbou, když máte chuť na něco vydatnějšího, z kynutého těsta a zároveň nechcete připravovat klasické dezerty. Velmi dobře se hodí nejen jako sladká tečka, ale také jako samostatné jídlo například k víkendové snídani. Tentokrát si tuhle dobrotu s vůní orientální skořice připravíme trochu vytuněnou o polevu připravou z krémového sýra, která pečivo krásně zvláční a zároveň mu dodá větší lehkost.
Připravte si:
560 g hladké mouky
1 vejce
70 g rozpuštěného másla
240 ml vlažného mléka
70 g krupicového cukru
1 kostička droždí (40g)
špetka soli
lžička mleté skořice
vejce na pomazání
trocha másla na vymazání formy
- Na náplň:
100 g povoleného másla (pokoj. teplota)
8 lžic krupicového cukru
4 lžičky mleté skořice
- Na polevu:
125 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
50 g másla pokojové teploty
2 lžíce moučkového cukru
půl lžičky strouhané citronové kůry

Postup
- Do velké mísy vhodné na zadělávání těsta si připravte prosátou mouku, rozpuštěné máslo, rozklepněte celé vejce, přidejte také sůl a mletou skořici.
- Do menší misky si připravte vlažné mléko, přidejte k němu cukr a rozdrobte do něj kostičku droždí. Nechte na teplém místě asi deset minut, dokud droždí na povrchu nevzejde a nenabobtná. Následně důkladně prošlehejte metličkou.
- Vzniklou tekutinu přilijte do připravené sypké směsi a vypracujte důkladně těsto. To posypte trochu hladké mouky, zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu a půl kynout.
- Vykynuté těsto si přemístěte z mísy na pomoučený vál. Rozválejte jej na asi centimetr silnou placku, kterou po celé ploše pomažte povoleným máslem. Následně celou natřenou plochu posypte mletou skořicí a krupicovým cukrem. Z těsta pomocí rádýlka (nebo nože) řežte asi 5 centimetrů široké pruhy, které následně zarolujte do tvaru šneka a vložte do máslem vymazané formy. Forma může být různorodá – já jsem použila kulatou dortovou, můžete ale využít například pekáček. Naplněnou formu skořicovými rolkami zakryjte opět utěrkou a nechte alespoň ještě půl hodiny kynout na teplém místě.
- Dejte si předehřát troubu na 190°C.
- Následně pomažte vrchní část šneků rozkvedlaným vajíčkem a vložte péct do vyhřáté trouby na asi 25 minut hezky dozlatova. Po vyndání z trouby nechte úplně vychladnout.
- Polevu na šneky si připravíte velmi jednoduše, smícháním všech surovin – tedy smetanového sýra Philadelphia, másla pokojové teploty, moučkového cukru a citronové kůry. Vzniklým krémem pomažte vychladlé skořicové rolky a můžete ihned podávat.

