Jahodové Mille Feuilles

Jahodové Mille Feuilles

Receptů na jahodové dezerty není nikdy. A protože je stále sezona v plném proudu, je škoda toho nevyužít a nějaký ten jahodový recept si nepřinést. Název Mille Feuilles pochází z Francie a v překladu má znamenat tisíc listů, což správně napovídá, že se jedná o dezert z listového těsta. Je krásně lehký, křupavý a doplněný kombinací jahod a šlehačkového krému. Zkrátka nebe v puse, co si budeme povídat.

Připravte si:

  • 1 kus rozváleného listového těsta
  • 250 gramů čerstvých jahod
  • 2 lžíce cukru krupice
  • moučkový cukr na dozdobení

Na krém:

  • 250 mililitrů mléka
  • 250 mililitrů smetany ke šlehání
  • 2 žloutky
  • 30 gramů cukru krupice
  • semínka z 1/2 vanilkového lusku
  • 2 plátky želatiny

Předehřejte si troubu na 180°C. Listové těsto si rozložte na placku, propíchejte jej po celé ploše důkladně vidličkou, posypte krupicovým cukrem a dejte péct asi na 30 minut.  Výsledný plát by mě být krásně zlatavý. Vyndejte jej z trouby a nechte vychladnout.

Plátky želatiny si namočte do trochy studené vody a nechte je nabobtnat. Do hrnce si nalijte mléko, přidejte semínka z půlky vanilkového lusku a společně přiveďte k varu. Během této doby si v míse vyšlehejte celá vejce s cukrem do pěny a následně do nich zašlehejte také mouku. Za stálého šlehání (!) přilévejte do vaječné pěny tenkým pramínkem horkou mléčnou směs. Jakmile vešleháte asi čtvrtinu mléka, přilijte vaječnou směs do zbytku mléka a opět důkladně šlehejte, minimálně dvě minuty. Jakmile směs zhoustne, stáhněte jí z plotny, přelijte do misky a nechte chvíli odstát. Poté vymačkejte z namočené želatiny vodu a zašlehejte jí do krému. Celou směs zakryjte potravinářskou fólií (fólie se musí dotýkat povrchu krému po celé ploše, aby se zabránilo vytvoření škraloupu) a nechte vychladnout.

Smetanu si důkladně vyšlehejte a pomocí stěrky nebo vařečky jí velmi lehce vmíchejte do vaječného krému.

Nyní se můžete pustit do kompletace. Sestavovat mille-feuilles je dobré až těsně před servírováním, aby těsto od krému zbytečně nevlhlo. Upečený plát listového těsta nakrájejte na úhledné obdelníky o velikosti cca 10×5 centimetrů. Jahody si nakrájejte na tenké plátky. Připravte si jeden plátek těsta, navrstvěte na něj krém, poklaďte jej jahodami, přiložte dalším plátem těsta, opět namažte krémem, ozdobte jahodami a zakryjte opět těstem. Na závěr porci dezertu posypte trochou moučkového cukru. Ihned podávejte.

 

 

 

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).