Dušený hovězí krk

Dušený hovězí krk patří mezi českou klasiku, která se postupem času téměř vytratila z našich kuchyní. Dnes si představíme naprosto jednoduchou přípravu, jenž bude tak trochu ve stylu beef bourgignon

Ingredients

  • 1 kg hovězího krku
  • 2 střední cibule
  • 1 větší petržel
  • půlku střední bulvy celeru
  • 2 mrkve
  • 0,5 litru červeného vína
  • 0,5 litru hovězího vývaru
  • 6 žampiónů
  • hladkou mouku
  • olej
  • sůl, pepř, tymián, rozmarýn
Hovězí krk si očistíme od šlach a dalších nežádoucích částí a nakrájíme ho na kostky velké cca 5 centimetrů. Rozložíme si je na talíř a posypeme je rovnoměrně asi třemi lžícemi hladké mouky. Kořenovou zeleninu si ostrouháme a rozdělíme na dvoucentrimetrové kostičky, cibuli oloupeme a rozdělíme asi na osminy. V širším hrnci si pořádně rozehřejeme olej a dáme na něj zatáhnout kostky masa. Jakmile mají hezky šedou barvu a začínají mít zlatavé okraje, vyjmeme maso z hrnce.
Na olej, na kterém jsme opékali maso, nyní vložíme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Za občasného promíchání počkáme až zelenina krásně zezlátne. Poté k ní do hrnce přidáme zpátky zatáhlé maso, zalejeme vývarem a také červeným vínem. Doporučuji použít takové, které by vám chutnalo i k běžnému pití. Rozhodně se vyhněte vínům krabicovým a těm z nedůvěryhodných zdrojů.
Celý obsah hrnce pořádně osolíme, opepříme, přidáme asi tři špetky sušeného tymiánu a trochu rozmarýnu. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 – 2 hodiny. Pak ochutnáme maso, zda je dostatečně měkké a pokud ano, všechno hovězí vyndáme z omáčky pryč. Tu nyní necháme svařit asi na polovinu a poté jí rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud je potřeba, dochutíme solí a pepřem.
Na pánvi si rozehřejeme máslo s malou kapkou oleje, aby se nám nepřepalovalo. Žampióny si nakrájíme na čtvrtky a na másle je asi pět minut opékáme, dokud nezačnou zlátnout. Nakonec je osolíme a opepříme. Podáváme je společně s omáčkou a hovězím krkem, nejvhodnější přílohou k tomuto jídlu je smetanová bramborová kaše.
Hodnocení: Pokud máte rádi silná a vydatná jídla, tento recept vám bude určitě chutnat. Každopádně doporučuji koupit maso u řezníka a vyhnout se supermarketům.

Body: 5/5

Vložit komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Odesláním komentáře souhlasíte se zpracováním uvedených osobních údajů. Tyto budou užity pouze pro potřeby majitele blogu (například při výhře v soutěži).