Také máte rádi něco sladkého k snídani? Já jednou za čas rozhodně. Zahrada nyní nabízí spoustu šťavnatých plodů, hlavně jablek se letos urodilo opravdu dost. Pro dnešní recept jsem tedy zvolila klasiku – perník na plech ozvláštněný strouhanými jablky, zalitý švestkovými povidly s rumem a na povrchu doplněný o vláčnou čokoládu s kokosem, mňam.

Příprava receptu je sama o sobě velmi snadná a využijete při ní klasický hrníčkový postup. Já osobně používám hrnek o objemu 2,5 dcl.  Celkově vám (včetně pečení) recept zabere asi 45 minut, což je velmi příznivý čas.

Troubu si předehřejte na 180°C. Do větší mísy si dejte všechny sypké suroviny – hladkou i polohrubou mouku, krupicový cukr, kypřící prášek do pečiva i koření do perníku. Všechno důkladně promísíte. V druhé, menší misce si smíchejte olej (používám slunečnicový), mléko, rozklepněte zde také vajíčko a všechno společně lehce prošlehejte. Vzniklou tekutou směs nalijte do sypkých surovin a vymíchejte hustší lité těsto. Jablka si oškrábejte od šlupky a nastrouhejte na slzičkovém struhadle přímo do těsta, důkladně promíchejte.

Pekáček střední velikosti s vyššími okraji si vyložte pečícím papírem (nebo vymažte olejem a vysypte moukou) a těsto do něj rovnoměrně prozprostřete. Celý výtvor vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 30 minut, poté vyzkoušejte pomocí špejle, zda se těsto nelepí. Pokud zůstane špejle čistá, vyndejte z trouby.

V hrníčku si rozmíchejte švestková povidla s rumem a touto směsí pomažte celou plochu ještě horkého perníku a nechte vychladnout a zaschnout.

Do žáruvzdorné misky si dejte čokoládu nalámanou na kousky, přidejte také ztužený tuk, máslo a společně roztopte ve vodní lázni. Tekutou čokoládovou polevou potřete celý perník, posypte kokosem a nechte úplně vychladnout. Poleva na perníku nezatuhne úplně, je trochu tekutá, aby se dala pohodlně krájet.