Kuchyni s nádechem Itálie jsme se věnovali tohle léto už jednou. Zatímco minule jsme si připravili skvělou foccaciu s červenou cibulí, dneska sice zůstaneme u kynutého těsta, ale budeme více vylepšovat. Uděláme si roztomilé vláčné kouličky a uprostřed každé ukryjeme kousek mozzarelly. Ta dodá pečivu potřebnou vlhkost a zároveň pro neznalé také překvapení v podobě neotřelé náplně. Protože je léto v plném proudu, nebudou chybět ani čerstvé bylinky – bazalka, rozmarýn a petržel. 

Z jedné dávky tohoto receptu připravíte asi 20 kouliček o průměru cca 6-8 centimetrů po upečení.

K přípravě těsta budete potřebovat větší mísu, do které dejte vlažnou vodu, přidejte také olivový olej. Přisypte hladkou mouku, sušené droždí, cukr, sůl a hněťte tak dlouho, dokud vám nevznikne jednolité a hezky pružné těsto. To dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi jednu hodinu kynout.

Mozzarellu si nakrájejte na malé (cca 2 centimetry) velké kousky. Po vykynutí si těsto dejte na pomoučený vál, udělejte z něj dlouhý váleček a ten rozdělte asi na 20 stejných částí. Z každého kousku pak v dlaních udělejte placičku, do jejího středu dejte kousek mozzarelly, okraje placičky zahrňte ke středu, vytvořte z těsta kuličku a tu dejte do olejem vymazané pečící formy. Takto postupujte i s dalšími 19 kousky. Připravené koule ve formě zakryjte ještě na dalších 20 minut utěrkou a nechte dokynout.

Během druhého kynutí si připravte potěrku. V malém rendlíčku si roztopte máslo. Bylinky si nasekejte nadrobno, přidejte do teplého másla, prolisujte do něj také česnek a trochu soli. Takto připravenou směsí potřete vykynuté kouličky ve formě a pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 20 minut.

Koule chutnají nejlépe ještě trochu vlažné. Výtečně se k nim hodí například rajčatový nebo jogurtový dip. Jíst se dají ale i jen tak samotné třeba k snídani nebo ke svačině.