Parmezánové stripsy s česnekovým aioli

Parmezánové stripsy s česnekovým aioli

Kuřecí řízečky jsou prostě klasika, kterou má snad každý rád. Naprosto skvělé je taky spojení kuřecího masa s česnekem. Jednou, když jsem přemýšlela, co připravit takhle k nedělnímu obědu, vyzkoušela jsem malou obměnu – parmezánovou strouhanku, jako přílohu česnekové aioli a malý zázrak byl na světě. Kam se stripsy z fastfoodů hrabou …

Připravte si:

  • 500 gramů kuřecích stehenních (možno i prsních) řízků
  • 50 gramů strouhaného parmezánu
  • 2 hrnky strouhanky
  • 2 vejce
  • hladká mouka
  • sůl, pepř
  • olej na smažení – nejlépe řepkový, já jsem použila olej Lukana

Na česnekové aioli:

  • 2 opravdu čerstvé žloutky
  • 200 mililitrů slunečnicového oleje Lukana
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • šťáva z půlky citronu
  • sůl, pepř
  • 2 stroužky česneku
  • hrstka sekané hladkolisté petržele

Kuřecí maso si nakrájejte na tenké menší plátky. Já osobně ho neklepu, mám stripsy raději vyšší. Každý kousek si osolte a opepřete. Na pánvi si do světle hnědé barvy opečte strouhanku, nechte jí ochladnout a následně promíchejte se strouhaným parmezánem. Do jedné misky si pak rozkvedlejte vajíčka, osolte je a do druhé misky si připravte hladkou mouku. Kousky masa následně obalujte jako klasické řízky – nejprve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec v parmezánové směsi.

V pánvi si rozehřejte řepkový olej (nebo klidně sádlo) a stripsy na nich z obou stran opečte dozlatova.

Příprava aioli je opravdu snadná. Nejprve si udělejte domácí majonézu. Do misky si vložte žloutky, přidejte hořčici, citronovou šťávu, osolte a opepřete. Vezměte si metličku nebo šlehač a za stálého intenzivního šlehání přikapávejte slunečnicový olej. Tento proces opakujte tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne. Dejte však pozor, abyste jí nepřešlehali. Poté přidejte prolisovaný česnek, nasekanou petržel a důkladně promíchejte. Na závěr postačí dosolit a trochu opepřit.

AIOLI je studená omáčka, jejímž základem je majonéza. Samotná je základem mnoha dalších omáček a dá se velmi variabilně obměňovat. Nikdy však nezapomeňte použít při přípravě majonézy čerstvé žloutky a kvalitní olej. Já jsem například použila slunečnicový od Lukany, zde je vždy zaručená kvalita.

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*