Hrozně moc mě baví zkoušet vařit nebo péct vylepšené verze receptů na známá a často připravovaná jídla. Klasický perník na plech pečeme doma každou chvíli. Hrníček toho a hrníček tamtoho, smíchat, dát do trouby a sníst. Hotovo. Tentokrát jsem si, ale chtěla dát záležet a vrhla jsem se na koláčovou verzi. Stále ještě také neskončila sezona švestek a krásné čerstvé plody seženete na trhu i v supermarketu. Kombinace těžkých chutí a vůní odlehčených nakyslým rybízovým džemem. Tomu říkám to pravé podzimní ladění …

Troubu si předehřejte na 180°C. Do mísy si dejte mouku, kakaový prášek, cukr a skořici. Máslo si rozpusťte, přidejte ho k sypkým surovinám společně s olejem, kávou, mlékem a rozkvedlanými vajíčky. Vše důkladně promíchejte. Pokud by bylo těsto příliš husté, přidejte ještě trochu mléka. Dortovou formu o průměru 24 centimetrů si vyložte pečícím papírem nebo vymažte a těsto do ní nalijte. Pečte ve vyhřáté troubě asi 40 minut a pak vyzkoušejte pomocí špejle, zda máte upečeno. Pokud se těsto nelepí, vyndejte koláč z trouby. Nechte ho vychladnout.

Během chladnutí si vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem a vypeckujte ovoce. Švestky pak vložte do rendlíku, přidejte 3 lžíce cukru, 2 lžíce vody, hřebíček, skořici a asi tři, čtyři minutky povařte. Měly by změknout, ale nesmí se rozvařit.

Po vychladnutí si koláč podélně rozřízněte napůl, spodní plát namažte povidly, rozprostřete na něj šlehačku a přiklopte horní díl perníku. Povařené švestky zceďte a rozprostřete je po celém povrchu koláče. Rybízovou marmeládu si rozehřejte a pokapejte jí povrch švestek.

[box]TIP: Nepoužívejte na tento konkrétní typ koláče ovoce příliš přezrálé. Nemuselo by totiž vydržet vaření a místo švestek byste měli kaši. [/box]