Už jsem vám vysvětlovala, jak to máme s cuketami. Buďto nejsou žádné, nebo je jich tolik, že nevíme, co s nimi. Letošní rok je právě ten druhý případ. Už jsem obdarovala příbuzné i kolegy v práci a stejně nám stále pár cuket ve spíži přebývá. A tak jsme si jednou postěžovali sousedovi, který nám poradit super tip, cuketový guláš.
Guláš je ideální, pokud zrovna neholdujete masu. Chutná naprosto plnohodnotně a je skutečně vydatný.
Připravte si:
- 2 střední cukety (cca 30 centimetrů)
- 1 velkou cibuli
- 2 lžíce sádla
- 1 velkou červenou papriku
- 1 feferonku
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 litry vývaru
- 2 decilitry vody
- 2 lžíce sladké mleté papriky (koření)
- 1 lžíce drceného kmínu
- 1 lžíce majoránky
- 4 stroužky česneku
- sůl, pepř
- cibule na ozdobení
- případně 2 kusy klobásy
Do většího kastrolu si dejte rozehřát sádlo. Poté na něm opečte nadrobno nakrájenou cibuli. Po opečení zaprašte cibuli mletou paprikou a nechte velmi krátce orestovat. Zde dávejte opravdu pozor. Paprika by se mohla velmi lehce připálit a zhořknout. Cuketu si nakrájejte podélně na čtvrtiny a ty pak následně na cca 4 mm silné plátky. Vsypte jí do hrnce a nechte krátce opéct. Poté osolte, přidejte drcený kmín, zalijte vše vývarem a nechte vařit přikryté pokličkou asi deset minut.
Během této doby si můžete očistit papriku od jadřince a nakrájet na menší nudličky. Feferonku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Obě papriky vložte do hrnce a nechte dalších deset minut vařit. Poté si ve vodě rozkvedlejte hladkou mouku a důkladně vmíchejte do základu guláše. Nechte ještě pět minut za občasného promíchání provařit. Nakonec dochuťte drhnutou majoránkou, prolisovaným česnekem, pepřem a pokud je třeba i dosolte.
Já jsem do guláše použila i uzeninu, konkrétně klobásy. Ty jsem si nakrájela na půlkolečka a opekla na trošce sádla.
[box]TIP: Rozhodně se nenechte unést a nevařte guláš déle, než je nezbytně nutné. Cuketa se velmi snadno rozvaří a zbudou vám z ní v guláši jen slupky.[/box]
