Cupcakes slaný karamel/cupcakes salt caramel

Cupcakes slaný karamel/cupcakes salt caramel

Slaný karamel se stal v posledních letech opravdovým hitem. Vždycky, když hledám inspiraci pro své vaření, narazím na nějaký recept, ve kterém je obsažen. O to víc mě sžíral fakt, že jsem ho ve své kuchyni ještě nevyzkoušela. Před pár dny nastal ten správný čas a já opět a zase připravila cupcakes. Tentokrát však právě s krémem se salt caramel. 

Určitě už víte, že cupcakes miluju. Tady na blogu najdete recepty hned na několik druhů. Čas od času si je u mě někdo ze známých objedná na svou oslavu nebo třeba svatbu. A já jsem vždycky ráda, když můžu nabídnout nějakou novou příchuť. Slaný karamel rozhodně zařadím mezi své TOP 3.

Cupcake slaný karamel/cupcake salt caramel

Připravte si:

Na slaný karamel:

  • 120 gramů cukru krystal
  • 30 gramů másla
  • 100 gramů min. 33% smetany ke šlehání
  • lžičku soli

Na těsto:

  • 120 gramů hladké mouky
  • 40 gramů kukuřičného škrobu
  • 45 gramů kakaa holandského typu
  • 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetku soli
  • 2 vejce
  • 120 gramů cukru krupice
  • 90 gramů změklého másla
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 180 mililitrů podmáslí

Na krém:

  • 200 gramů Lučiny
  • 100 gramů prosátého moučkového cukru
  • 30 gramů změklého másla
  • 60 gramů slaného karamelu

Nejprve se vrhněte na přípravu slaného karamelu. Do kastrůlku si dejte cukr, postavte jej na plotnu a nechte rozpustit. Během tohoto procesu není potřeba hmotu míchat. Pouze hlídejte, aby se nepřipálila. Po rozpuštění sundejte hrnec z plotny a vmíchejte máslo. Reakce je poněkud bouřlivá, tak se nelekněte. Pak vše zalijte smetanou ke šlehání, vraťte na oheň a jemně prohřívejte, dokud se hmota nespojí. Nakonec přidejte sůl, promíchejte a nechte vychladnout stranou.

Do jedné mísy si dejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl, kypřící prášek a kakao. Do druhé misky si dejte změklé máslo a prošlehejte ho společně s cukrem. Poté do směsi zašlehejte máslo a vanilkový extrakt. Sypkou moučnou směs vsypte do vyšlehané pěny, přidejte podmáslí a všechno promíchejte. Vznikne tekutější hmota. Tu plňte do forem na cupcaky vyložených papírovými košíčky. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C cca 25 minut.

Po vychladnutí korpusů se můžete vrhnout na krém. Do mísy si dejte máslo a prošlehejte ho s moučkovým cukrem. Následně do směsi vmíchejte ochladlý karamel a Lučinu. Pokud by se vám krém zdál málo sladký, přidejte další moučkový cukr.

Na každý korpus nastříkejte pomocí cukrářského pytlíku krém, výsledek můžete dozdobit ještě několika zrnky mořské soli.

Výsledek je neskutečný. Nezvyklá chuť slaného v kombinaci se sladkým vám skutečně překvapí a rozhodně si jí oblíbíte. 

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*