Schwarzwaldský dort

Schwarzwaldský dort

Když se chcete před návštěvou opravdu vytáhnout, upečete výtečný dort. Nejde vždy o úplně jednoduchou záležitost, chce to trochu zručnosti a ideálně také cukrářských zkušeností. Pokud si však troufáte, určitě vyzkoušejte Schwarzwaldský dort. V západním světě se mu někdy říká také Black Forest Cake, je vytvořený z čokoládového těsta podobného brownies a prokládaný šlehačkou s višněmi. Zkrátka nebe v ústech :).

Připravte si:

  • 175 gramů másla
  • 200 gramů kvalitní čokolády
  • 300 gramů hladké mouky
  • 375 gramů cukru krupice
  • 25 gramů kakaa
  • 2 vejce
  • 160 mililitrů podmáslí
  • 100 mililitrů horké vody
  • 1 lžička jedlé sody
  • špetka soli

Na náplň:

  • 500 mililitrů smetany ke šlehání – min. 33% tuku
  • 1 ztužovač šlehačky
  • sklenice višňové zavařeniny – 500 mililitrů
  • čokoládové hoblinky na ozdobu

Připravte si vodní lázeň a rozpusťte v ní máslo společně s čokoládou. V míse si smíchejte suché suroviny – mouku, cukr, kakao, sodu a sůl. V jiné nádobě si pak rozmíchejte obě vajíčka společně s podmáslím. Poté do čokoládové směsi střídavě a po částech vmíchejte sypkou a tekutou směs. Vznikne vám husté těsto, které poté rozřeďte horkou vodou a důkladně promíchejte. Dortovou formu (průměr 20 cm) si vyložte pečícím papírem a nalijte do ní přibližně jednu třetinu těsta. Pečte ve vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Toto opakujte i se zbylými dvěma třetinami těsta. Nakonec budete tedy mít upečeny tři kulaté korpusy.

Po důkladném vychladnutí těsta se můžete vrhnout do kompletace dortu. Ušlehejte smetanu společně se ztužovačem do husté šlehačky. Pláty dortu důkladně promažte silnou vrstvou smetany, poklaďte dostatečným množstvím višní a překryjte dalším dílem korpusu. Stejně postupujte i v této vrstvě, poslední, třetí patro pak pokryjte pouze vrstvou šlehačky a ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Dortík je nádherně lehký, korpus je velmi jemný. Nejde o žádný přeslazený dezert, višně ho krásně odlehčují. Na oko působí velmi efektně a rozzáří každou sváteční tabuli.

Leave a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*