Vezmeme si vejce a oddělíme z nich bílky a žloutky. Ke žloutkům přidáme krupicový cukr a společně je vyšleháme do světlé pěny. Do druhé mísy si dáme vaječné bílky, přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Do pěny ze žloutků si vmícháme ochladlé roztopené máslo a mléko. Poté střídavě přimícháváme po částech bílkový sníh a mouku promíchanou s kypřícím práškem.

Připravíme si formu. Nádobu keramickou nebo skleněnou je potřeba vymazat trochou oleje a vysypat důkladně moukou. Silikonová forma tento krok nepotřebuje. Poté si do nádoby přelijeme 3/4 těsta a do zbylé 1/4 vmícháme kakaový prášek. Tuto tmavou směs nakonec navrstvíme do formy na světlé těsto. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 40-45 minut. Před vytažením z trouby vyzkoušíme do bábovky zapíchnout špejli. Pokud se nám těsto na dřívko nelepí, máme upečeno.

Bábovku necháme asi 10 minut odstát a poté jí převrátíme vzhůru nohama na prkénko nebo velký talíř. U silikonové formy by nám měla bábovka bez problémů vypadnout, u sklněné a keramické vám mohu doporučujit přeložit přes formu utěrku vymočenou ve studené vodě a až bábovka vychladne velmi lehce s ní poklepat. Pokud jste měli hezky vymazáno, určitě vypadne bez problémů.

Hodnocení: Čeká klasika, která je výborná například k snídani nebo jen tak ke svačině a čaji. Za mě je tento recept rozhodně lepší nežli olejové varianty, které prostě nikdy nejsou tak nadýchané a já je nepreferuji :). Pokud máte tip na nějakou zajímavou obměnu bábovky, určitě mě neváhejte kontaktovat k komentářích.