Já osobně mám krémové polévky moc ráda. Jistě, mám v oblibě polévky celkově, ale hustší rozmixované struktuře přicházím na chuť stále víc a víc. Dnes si připravíme velmi jednoduchý krém pórkový.
Připravte si:
- 0,5 kg uzené krkovice
- 1,5 litru studené vody
- 2 střední pórky nakrájené na kolečka (bílá i zelená část)
- 4 velké oloupané brambory nakrájené na kostičky
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- sůl, pepř
- 1 dcl smetany ke šlehání
- krutony z toastového chleba
Do hrnce si dáme uzené maso, zalijeme ho studenou vodou, osolíme a opepříme a necháme alespoň hodinu vařit. Vznikne nám lehce uzený vývar, který budeme v receptu dále potřebovat. Vyndané a uvařené uzené maso můžete buďto nakonec přidat do polévky nebo jej využít například při přípravě hlavního chodu (křenová omáčka, šunkofleky, nádivky atd.).
Do čistého hrnce si dáme rozpustit máslo a olej. Když máme rozehřáto, přidáme na kolečka nakrájené celé pórky (použijeme i zelenou část – cca po oblast, kdy se vydělují už jen samostatné listy) a hezky doměkka orestujeme. Zalijeme uzeným vývarem, přidáme nakrájené brambory, osolíme, opepříme a necháme vařit až do změknutí brambor. Bude to trvat cca 15-20 minut. Když máme dovařeno, vezmeme si tyčový mixér a celou polévku rozmixujeme dohladka. Vrátíme nad mírný plamen a necháme prohřívat společně se smetanou, kterou přilijeme. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s krutony (v mém případě z tmavého toastového chleba) a můžeme doplnit například již zmíněným uzeným masem nebo například nakrájenou šunkou.
Hodnocení: Polévka je velmi vydatná. Má zajímavou chuť brambor a póru doplněnou o aroma uzeného masa. Skvěle se hodí jako předkrm k hlavním chodům, které jsou spíše střídmějšího charakteru.
Body: 5/5