Musím říct, že rybíz není mým velkým oblíbencem. Opravdu špatně se obírá, nemá příliš dužiny a obsahuje nepříjemná semínka. Jedno velké plus se mu však musí nechat – dokáže vykouzlit osvěžující chuť a krásně želíruje, o tom ale až někdy příště. Dneska se pustíme do české klasiky – rybízového koláče.
Ingredients
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g krupicového cukru
- 2 žloutky
- 25 g droždí – nejlépe váženého
- 75 g rostlinného tuku na vaření (například Hera)
- 1 lžíčka soli
- 0,5 kg omytého rybízu
Na tvarohovou vrstvu:
- 250 g měkkého polotučného tvarohu (vanička)
- 1 vejce
- 100 g cukr krupice
- kůra z jednoho citronu
Na drobenku:
- 100 g měkkého másla
- 140 g hrubé mouky
- 100 g krupicového cukru
Nejprve je potřeba připravit si kvásek. Mléko si ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Nesmí být příliš teplé, jinak by kvasnice nevzešly. Do ohřátého mléka přidáme krupicový cukr a droždí rozdrobené na kousky. Necháme asi pět minut stát, dokud kvasnice nevyplavou na povrch tekutiny. Vezmeme si metličku a kvásek rozšleháme. Do zadělávací mísy si dáme mouku, sůl, žloutky a roztopený tuk, všechno důkladně promícháme, zaprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a dáme na teplé místo kynout alespoň na hodinu.
Během kynutí si připravíme tvarohovou náplň. Její výroba je velmi jednoduchá, stačí vše smíchat dohromady.
Po vykynutí si na plech připravíme pečící papír a dáme na něj nabyté těsto. Vezmeme si váleček nebo sklenici a těsto rozválíme do všech krajů. Na plát si nalejeme a rozmažeme tvarohovou směs a hustě posypeme kuličkami rybízu.
Poslední vrstvou, která na koláč přijde, je drobenka. Do mísy si dáme změklé máslo a rychle do něj rukama nebo vidličkou zapracujeme mouku a cukr tak, aby vznikly hrudky. Celý koláč jimi poté posypeme. Okraje těsta můžeme ještě pomazat rozšlehaným vajíčkem, aby byly hezky barevné a měkčí. Pečeme 30 minut na 190°C, dokud nejsou okraje krásně zlatavé.
Hodnocení: Jednoduchý koláč, který je fajn jen tak na snídani nebo na svačinu pro děti do školy. Musím mu však srazit body za to, že jsou v něm semínka, která mohou být pro někoho nepříjemná.
Body: 3/5