Rajčatové pyré v ledničce je téměř nepostradatelné. Chutná na rozdíl od protlaku opravdu jako rajčata, není zredukované na hustý tmel a rozhodně nemá nahořklou chuť. Když jsem od manželových rodičů dostala dvě kila rajčat, rozhodla jsem se udělat si pyré domácí. Bez jakékoliv zahušťování a nastavování, prostě tak, jak má vypadat.
Připravte si:
- 2 kilogramy zralých rajčat (rozhodně nepoužívejte masité odrůdy, ty jsou dobré tak akorát na nic :))
- 10 listů čerstvé bazalky
- 4 stroužky prolisovaného česneku
- 2 lžíčky soli
- mletý pepř
- 4 lžíce třtinového cukru (podle chuti rajčat je možné dát i více)
Rajčata si omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny. Dáme je do vyššího hrnce a přidáme k nim bazalku, sůl, pepř a třtinový cukr. Postavíme na oheň a necháme asi 35 minut vařit tak, aby rajčata úplně změkla. Asi deset minut před koncem vaření přidáme česnek. Po uplynutí stanovené doby sundáme z ohně a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Poté si vezmeme sítko a celé pyré přes něj ještě prolijeme, abychom odstranili zbytky slupek a semínka.
Pyré vrátíme na sporák a alespoň pět minut provaříme. Pokud bychom jej chtěli mít hustší, necháme ho chvíli na mírném plameni redukovat. Připravíme si sklenice, vylijeme je vroucí vodou, stejně tak víčka. Tímto odstraníme případné bakterie, kvůli nimž by se mohl produkt kazit. Sklenice plníme horkým pyré, ihned uzavřeme a pro jistotu ještě necháme povařit v hrnci s vodou alespoň na deset minut.
Hodnocení: Hodí se v každé domácnosti a je opravdu chutné a plné letní vůně.
Body: 5/5